Esplorando i Sapori della Liguria: Il Latte Brusco
Il Latte Brusco è una prelibatezza della tradizione culinaria ligure. Questo piatto, dal sapore delicato e dalla consistenza croccante, è perfetto per un antipasto o un gustoso spuntino. Scopriamo insieme come preparare il Latte Brusco utilizzando il tuo Bimby.
RICETTA DEL LATTE BRUSCO
Ingredienti per 6 persone:
- 100 gr. di farina
- 4 tuorli e 2 albumi
- 1 cipolla piccola
- 500 gr. di latte
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
Preparazione:
- Inserire nel boccale farina, prezzemolo e cipolla: 10 sec. vel.5. Aggiungere tuorli, latte e sale: 10 min. 90°C vel.4. Versare la crema sulla spianatoia unta, stendere uno strato uniforme alto circa 2 cm e lasciare raffreddare.
- Inserire nel boccale gli albumi: 5 sec. vel.4 e metterli in una fondina. Tagliare la crema ormai fredda a rombi (3×3 cm), passarli negli albumi e nel pangrattato, friggerli pochi per volta in olio bollente e scolarli su carta assorbente.
- Servirli caldi e croccanti, pronti per essere gustati.
Curiosità:
Il Latte Brusco, con la sua croccantezza e il sapore delicato, è un componente fondamentale del fritto misto alla ligure, un piatto tradizionale che celebra i sapori freschi e autentici della cucina della Liguria.
Varianti:
Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere una spruzzata di limone grattugiato al composto prima di friggerlo. Questo aggiunta conferirà al Latte Brusco una freschezza aggiuntiva e un contrasto piacevole al gusto croccante.
Con il suo sapore irresistibile e la consistenza croccante, il Latte Brusco è un piatto che conquisterà i palati di tutti. Buon appetito!
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