Torta Pasqualina: Ricetta Autentica della Tradizione Ligure
La Torta Pasqualina, con le sue caratteristiche venti sfoglie di pasta e il ripieno ricco di verdure e formaggio, è un classico della cucina ligure e un must per il pranzo di Pasqua.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 600g di farina
- Acqua q.b.
- Olio extravergine d’oliva e sale
- Per il ripieno:
- 800g di spinaci o biete
- 400g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 12 uova
- Noce moscata, sale e pepe
Preparazione
- Prepara la pasta mischiando farina, acqua, olio e sale. Lasciala riposare.
- Cuoci le verdure, strizzale e mischiale con ricotta, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Stendi 10 sfoglie sottili, sovrapponile in una teglia oliata alternando strati di pasta e ripieno.
- Fai 12 piccoli incavi nel ripieno e rompi un uovo in ciascuno. Copri con altre 10 sfoglie di pasta.
- Inforna a 180°C per circa 1 ora.
Curiosità
La Torta Pasqualina tradizionalmente prevede 33 sfoglie di pasta, simboleggianti gli anni di Cristo, ma la versione moderna ne utilizza spesso meno per semplificarne la preparazione.
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