Esplorando i Sapori della Campagna: Risotto alla Cicoria

Il Risotto alla Cicoria è un piatto dal sapore rustico e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori genuini della cucina tradizionale. Scopriamo insieme come preparare questa delizia utilizzando il tuo Bimby.

RICETTA DEL RISOTTO ALLA CICORIA

Risotto alla Cicoria

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di riso arborio
  • 200 gr. di cicoria ben lavata e tritata
  • 80 gr. di lardo
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 2 pomodori tagliati a pezzetti e privi di semi
  • 1/2 misurino di olio
  • 50 gr. di pecorino
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 660 gr. di acqua bollente e dado vegetale Bimby
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Inserire nel boccale la cipolla, l’aglio, il sedano e il prezzemolo: 10 sec vel 7-8. Unire l’olio e il lardo: 3 min 100°C vel1.
  2. Inserire la farfalla, aggiungere i pomodori e la cicoria: 5 min 100°C vel1.
  3. Versare il riso e il brodo bollente: 10 min 100°C vel1.
  4. Versare il risotto in una zuppiera, aggiungere il pecorino e servire caldo.

Curiosità:

La cicoria è un’erbacea selvatica molto diffusa nella tradizione culinaria italiana. Ricca di vitamine e sali minerali, viene spesso utilizzata per preparare piatti saporiti e nutrienti come il risotto alla cicoria.

Varianti:

Per un tocco extra di gusto, puoi aggiungere alla fine della cottura del risotto una spruzzata di vino bianco secco. Questo conferirà al piatto un aroma più intenso e una nota di freschezza.

Con il suo gusto avvolgente e la cremosità irresistibile, il Risotto alla Cicoria è un piatto che conquisterà i palati di tutti gli amanti della cucina rustica. Buon appetito!