Bimby, Pasta Cco Niuru ‘de Sicci – Pasta Col Nero di Seppia

Ingredienti per 4 persone:

500 gr.di seppie con le sacche del nero, 350 gr.di spaghetti, 300 gr.di passata di pomodoro, 100 gr.di vino bianco, 50 gr.di concentrato di pomodoro 90 gr.di olio, 1 cipolla media, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 300 gr.di ricotta fresca, sale, pepe e peperoncino q.b.. 

Preparazione:

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, la cipolla, il prezzemolo e le teste delle seppie: 5 sec.vel.6. Unire aglio e olio: 3 min.100°C vel.1. Aggiungere il vino e le seppie a pezzetti: 5 min.100°C vel.1 senza misurino. Unire concentrato di pomodoro, passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino: 15 min.100°C vel.1 tenendo il misurino inclinato. Aggiungere le sacche del nero: 5 min.100°C vel.1. 

Cuocere gli spaghetti, condirli con questo sugo, disporli su un piatto da portata dandogli la forma di una montagna e posizionare sul cucuzzolo la ricotta fresca. 

Sembrerà l’Etna con la vetta innevata. 

Tempo di preparazione: TM21 28 min. 

Da Bimby “Cucina Regionale C – Sicilia”