Bimby, Primo, Maccheroni alla Chitarra

Maccheroni alla Chitarra

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta: 400 gr. di farina di grano duro, 4 uova, olio e sale q.b.

Per il sugo: 1 kg. di pomodori freschi o pelati, 1 spicchio di aglio, 80 gr. di olio di oliva, 1 ciuffo di basilico, peperoncino a piacere, sale q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta: Inserire nel boccale farina, uova, una goccia di olio e sale: 30 sec. vel.6 e 1 min. vel. spiga. Avvolgere la pasta in un telo e lasciarla riposare per 15 min. circa.

Preparare il sugo: Inserire nel boccale aglio e olio: 5 min. 100°C vel.1. Aggiungere i pomodori a pezzi, sale e peperoncino: 15 min. 100°C vel.1. Un min. prima del termine della cottura unire il basilico. Con l’impasto stendere una sfoglia di 2 mm. Di spessore. Tagliare la sfoglia in rettangoli, grandi come la superficie della “chitarra” stessa e passarvi sopra il mattarello: continuare così fino ad esaurimento della sfoglia. Lessare la pasta ottenuta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo.
Nota:
La chitarra può essere sostituita dalla macchina per fare la pasta, con una trafila adatta.

Da Bimby “Cucina Regionale A – Abruzzo e Molise”