Bimby, Migliaccio Rustico Salato

Il Migliaccio Rustico: Una Prelibatezza Tradizionale della Cucina Napoletana

Ricetta tipica del periodo di Carnevale, consumata per tradizione il Martedì Grasso nelle famiglie di Napoli, questo piatto è ottimo per tutti i giorni e tutte le città. Ecco voi la ricetta:

Ricetta del Migliaccio Rustico (conosciuto anche come Pizza ‘e Farenella), Preparato con il Bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 250 gr di farina gialla
• 100 gr di parmigiano
• 50 gr di pecorino
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di provola affumicata
• 30 gr di burro morbido
• 1 litro di acqua
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparazione degli Ingredienti
   • Inserisci nel boccale del Bimby il parmigiano e il pecorino: 10 sec. vel. 6 e mettere da parte.
   • Introduci la provola e il prosciutto: 2 sec. vel. 6 e mettere da parte.
2. Preparazione dell’Impasto
   • Inserisci acqua, sale e metà del burro: 10 min. 100°C, vel. 1.
   • Aggiungi la farina gialla: 3 min. 100°C, vel. 4.
   • Lascia raffreddare il composto per 15 minuti e poi unisci i formaggi tritati e la provola: 15 sec. vel. 4, spatolando.
3. Cottura e Servizio
   • Versa il composto ottenuto in uno stampo del diametro di 30 cm precedentemente imburrato.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
   • Lascia raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Variante: A piacere è possibile sostituire il prosciutto con la salsiccia appena rosolata.

Con questa ricetta, potrai gustare un’autentica prelibatezza della tradizione partenopea, perfetta per celebrare il Carnevale o per un pranzo gustoso in qualsiasi momento dell’anno. Buon appetito!

Nota: Questa ricetta è tratta dal volume “Cucina Regionale A – Campania” di Bimby.