Seppie in Zimino (“Seppie e Zemin”): Una Delizia della Tradizione Ligure

Viaggiamo attraverso la cucina regionale per scoprire un autentico tesoro della tradizione ligure: le Seppie in Zimino, conosciute affettuosamente come “Seppie e Zemin”. Questa prelibatezza unisce le delicate note marine delle seppie con la dolcezza delle bietole, creando un connubio di sapori e consistenze che incanterà il vostro palato. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

• 800gr di seppie pulite
• 500gr di bietole di costa piccola (o spinaci)
• 100gr di acqua
• 20gr di funghi secchi
• 1/2 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 costa piccola di sedano
• 50gr di pomodoro
• 50gr di vino bianco
• 50gr di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Pulire le seppie e tagliarle a strisce. Lavare le bietole, eliminare le coste e tagliarle a strisce.
2. Mettere i funghi secchi in ammollo per alcune ore.
3. Inserire nel boccale del Bimby l’olio, il sedano, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Programmare 3 minuti a 100°C, velocità 4.
4. Aggiungere i funghi strizzati e frullare per 30 secondi a velocità 7.
5. Posizionare la farfalla e unire le seppie, il vino e il dado vegetale. Cuocere per 5 minuti a 100°C, velocità 1 senza misurino.
6. Aggiungere il pomodoro e l’acqua e cuocere per 20 minuti a 100°C, velocità 1.
7. Infine, unire le bietole e cuocere per ulteriori 10 minuti a 100°C, velocità 1. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere mezzo misurino di acqua.
8. Aggiustare di sale, disporre le seppie in un piatto caldo e servirle con il sugo di cottura.

Non vedete l’ora di deliziarvi con questa ricetta? Preparatevi a vivere un’esperienza gastronomica unica, degustando le Seppie in Zimino nella loro versione più autentica e saporita. E se volete scoprire di più su questa pietanza e la sua storia, continuate a leggere per una curiosità che vi conquisterà!

Fonte: Bimby “Cucina Regionale C – Liguria”

Curiosità sulla Ricetta:

Le Seppie in Zimino sono un piatto tipico della cucina ligure, ma sono note con nomi diversi in altre regioni italiane. Ad esempio, in Toscana sono chiamate “Seppie in Zimino”, mentre in altre zone sono conosciute semplicemente come “Seppie in Umido”. Questo piatto è particolarmente amato lungo le coste liguri, dove viene preparato con passione e consumato nelle occasion