Pasta Cco Maccu - Minestra di Fave Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di spaghetti sminuzzati 250 gr. di fave secche sgusciate 1 lt e 200 di acqua 1 pomodoro o 100 gr. di polpa di pomodoro 1 ciuffetto di finocchietto selvatico 1 cipolla media 90 gr. di olio extravergine di oliva peperoncino rosso sale e pepe q.b.. [...]
Mustazzoli di Missina - Mostaccioli di Messina Ingredienti per 8 persone: 500 g di farina, 200 g di zucchero, 50 g di mandorle tostate, 300 g d’acqua, un chiodo di garofano, un cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di cannella, burro. Per la glassa: 200 g di zucchero a velo, un albume, qualche goccia [...]
'Mogghi di Spatu - Involtini di Pesce Spada Ingredienti per 4 persone: 12 fette di pesce spada (70 gr. cad.), 6 fettine di mozzarella, 90 gr.di olio, 100 gr.di vino bianco, 6 cucchiai di pangrattato aromatizzato con salvia, menta, rosmarino, aglio, prezzemolo e basilico, 1 lt.di acqua, sale e pepe q.b. Per la salsa: succo [...]
Maccaruni di Casa Ingredienti per 4 persone: 300 gr farina semola 2 uova 50 gr. acqua 1 cucchiaino di olio. Preparazione: Inserire nel boccale uova, olio e acqua 3 sec. vel. 3. Unire la farina 30 sec. vel. 6. Stendere la sfoglia con un matterello, tagliarla a quadretti di 1 cm. circa, arrotolarli su un ferro da calza e sfilare [...]
Gelo di Muluni - Gelo di Anguria Ingredienti per 6 persone: 1 kg e ½ di polpa d’anguria 200 gr. di acqua 100 gr. di amido per dolci 200 gr. di zucchero 50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti 50 gr. di pistacchi tritati grossolanamente 1 manciata di fiori di gelsomino cannella in polvere q.b. Preparazione: Lasciare i [...]
Dolcetti di Pasta di Mandorle Ingredienti per 20 dolcetti: 200 gr. di mandorle pelate 200 gr. di zucchero 1 albume 2 cucchiaini di maraschino 10 ciliegie candite. Preparazione: Inserire nel boccale lo zucchero 30 sec. vel. turbo. unire dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 7, le mandorle 30 sec. vel. turbo. Aggiungere albume [...]
Cous Cous A' Trapanisi Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di semolino precotto per cus-cus; 1 lt. di acqua; 1 cucchiaio di olio di oliva; sale q.b.. Preparazione: Mettere il semolino in un piatto di terracotta “mafradda” e, ripetutamente con le mani bagnate in acqua leggermente salata, con movimenti rotatori dei polpastrelli “ncucciati”, rimuovere la [...]
Crispeddi Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di farina di semola, 250 gr. di acqua, 1 cucchiaio di olio, 25 gr. di lievito di birra, 5 acciughe diliscate, sale q.b. olio per friggere. Preparazione: Inserire nel boccale acqua, olio, lievito e sale 20 sec. 40° vel. 1. Unire la farina 30 sec. vel. 6 e [...]
Cudduruni Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 500 gr. di farina 300 gr. di acqua 25 gr. di lievito di birra 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b.. Per il condimento: 2 cipolle medie 400 gr. di polpa di pomodoro 3 acciughe salate 90 gr. di olio di oliva 50 gr. di pecorino pepato origano e sale q.b.. Preparazione: Preparare l’impasto. inserire nel [...]
Cavoli Affogati (Cavuluciuri Affuatu Arriminatu) Ingredienti per 6 persone: 800 gr.di cavolfiore a pezzetti, 4 acciughe, 80 gr.di pecorino a pezzetti, 4 cipolline medie fresche, 80 gr.di olio di oliva, 2 mis.di vino rosso, 1 lt.di acqua, pepe nero e sale q.b.. Preparazione: Mondare il cavolfiore e tagliarlo a fettine sottili. Inserire nel boccale pecorino, [...]