Bimby, Succhi e conserve… Dado di carne Bimby
Dado di carne BimbyIngredienti: 300 gr. carne macinata 300 gr. verdure miste (sedano, carote, cipolle, salvia, rosmarino, aglio) 1 pomodoro 300 gr. sale grosso 3 cucchiai vino rosso (a piacere) 1 foglia d’alloro 1 chiodo garofano(a piacere) Preparazione: Tritare le verdure con il sale nel boccale per 5 sec. a vel. 4. unire la carne, il vino, l’alloro, il chiodo di garofano, e cuoci per 30 min. a Varoma vel. 1. Alla fine portare lentamente a vel. 6 per 30 sec. e successivamente omogeneizzare il tutto portando lentamente a vel. turbo per 1 min.
Bimby, Succhi e conserve… Dado vegetale Bimby
Dado vegetale BimbyIngredienti: 200 gr. sedano 2 carote 1 cipolla 1 pomodoro 1 zucchina 1 spicchio d’aglio 1 manciata funghi freschi 1 foglia d’alloro poche foglie di basilico, salvia, rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio olio 200 gr. sale grosso 50 gr. parmigiano grattugiato. Preparazione: Tritare tutte le verdure nel boccale per 10 sec. a vel. 4. Unire il sale, l’olio e cuocere per 20 min. a Varoma vel. 2. Alla fine aggiungere il parmigiano e portare lentamente a vel. 6. Successivamente omogeneizzare il tutto portando lentamente a vel. Turbo per 1 min.
Bimby, Gelati e semifreddi… Sorbetto di limone
Sorbetto di limoneDosi per 6 persone: 400 gr. acqua 200 gr. zucchero 150 gr. succo di limone (3 limoni circa) 1 pezzetto di scorza gialla di limone. Preparazione: Mettere nel boccale acqua, zucchero e la scorza di limone e scaldare 2min. a 50° vel. 1. Lasciar raffreddare completamente, poi unire il succo di limone e togliere la scorza. Versare il tutto in un recipiente largo e basso (contenitore di stagnola) e mettere in congelatore per almeno 1 notte. Al momento 42di servire, dividerlo in pezzi e metterlo nel boccale. Mantecare bene aiutandosi con la spatola, per 10 sec. a vel. 9 e per altri [...]
Bimby, Gelati e semifreddi… Sorbettone di limone
Sorbettone di limoneDosi per 6 persone: 700 gr. di ghiaccio 2 limoni pelati e privati dei semi 200 gr. di zucchero Preparazione: Fare lo zucchero al velo per 30 sec a vel turbo. Inserire prima i limoni poi il ghiaccio: 1 min. da vel. 5 a Turbo spatolando. A piacere sostituire i limoni con altra frutta. I sorbettoni sono a base di frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone
Bimby, Gelati e semifreddi… Coppa del nonno
Coppa del nonnoDosi per 6 persone: 100 gr. zucchero 10 gr. nescafè 500 gr. panna fresca 1 uovo (facoltativo) Preparazione: Mettere nel boccale l’uovo, lo zucchero e il nescafè: 20 sec. a vel. 9. Disporre la farfalla sulle lame, aggiungere la panna e montare per 60 sec. circa a vel. 2-3. Versare il gelato in coppe singole. Metterle in frigorifero e servirle ben fredde.Consigli: Se il composto non si presentasse sufficientemente consistente, aumentare il tempo di qualche secondo. Un buon risultato si può ottenere anche con la panna vegetale.
Bimby, Gelati e semifreddi… Mousse al cioccolato
Mousse al cioccolatoDosi per 6 persone: 200 gr. cioccolato fondente 100 gr. latte 4 uova 125 gr. burro morbidoPer guarnire: 250 gr. panna fresca. Preparazione: Tritare il cioccolato: 20 sec a vel. turbo, poi unire il latte e cuocere 2 min. a 70° vel. 4. Dal foro del coperchio con le lame in movimento aggiungere il burro a pezzi e i tuorli, uno alla volta, lavorando 20 sec a vel. 7. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Nel frattempo lavare e asciugare il boccale, disporre la farfalla sulle lame e montare gli albumi con un pizzico di sale per circa 2 min. [...]
Bimby, Gelati e semifreddi… Gelato malaga
Gelato malagaDosi per 6 persone: 2 tuorli 350 gr. latte 150 gr. marsala (o porto) 100 gr. zucchero 50 gr. uva passa (ammollata nel marsala o nel porto) 1 pizzico salle fino Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale eccetto l’uvetta: 5min. a 80° vel 4. Versare il contenuto in un recipiente di stagnola e mettere in freezer a congelare per almeno 3 ore . Togliere il gelato dal freezer, tagliarlo in grossi pezzi, metterlo nel boccale e mantecare per 20 sec. a vel. 7 e 10 sec. a vel. 4. Alla fine unire l’uvetta strizzata e mantecare ancora 2 sec. a vel. [...]
Bimby, Gelati e semifreddi… Gelato alla crema
Gelato alla cremaDosi per 6 persone: 2 tuorli 250 gr. latte 250 gr. panna 150 gr. zucchero 1 bustina vanillina 1 pizzico sale per aromatizzare 1 bastoncino di cannella 2 chiodi garofano (facoltativo) Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale (eccetto gli aromi) e cuocere per 5 min. a 80° vel. 4. Versare il contenuto in un recipiente di stagnola, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e lasciar raffreddare. Eliminare gli aromi e mettere a congelare per almeno 3 ore in freezer. Togliere il gelato dal freezer, tagliarlo in grossi pezzi, inserirli nel boccale e mantecare per 20 sec. a vel. 7 [...]
Bimby, Gelati e semifreddi… Bavarese all’ananas
Bavarese all’ananasDosi per 6 persone: 250 gr. panna fresca 400 gr. ananas fresco o sciroppato 150 gr. zucchero 3 tuorli d’uovo 4 fogli gelatina per dolci (20 gr.) 1 cucchiaio succo di limone 1 bustina vanillina 1 pizzico sale Preparazione: Nel boccale ben freddo inserire la farfalla e montare la panna per circa 45 secondi a vel. 2-3 e metterla da parte. Ammollire i fogli di gelatina in acqua fredda. Tritare l’ananas per 15 sec. a vel. 3, poi unire lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il succo di limone, il sale e per ultimo la gelatina strizzata: 5 min. 80° vel. 4. Far [...]
Bimby, Gelati e semifreddi… Sorbetto di pere e grappa
Sorbetto di pere e grappaDosi per 6 persone: 800 gr. pere congelate a pezzi 100 gr. zucchero succo di 1 limone grappa a piacere Preparazione: Togliere le pere dal freezer 10 minuti prima dell’uso. Fare lo zucchero a velo: 10 sec. a vel. Turbo. Unire le pere e il succo di limone, sminuzzarle con 2 colpi di turbo, poi mantecare per 1 min. da vel. 6 a vel. 9 spatolando. Servire il sorbetto in coppe con grappa a piacere