Terrina di Fagioli
Ingredienti per 6 persone:
– 40 g di cipolla bianca, mondata e tagliata in quarti – 30 g di olio extravergine di oliva – 230 g di fagioli rossi lessati odi fagioli neri lessati (se in scatola il peso è da intendersi sgocciolato) – l pizzico di peperoncino in polvere – l cucchiaio colmo di coriandolo in polvere – 2 uova – 120 g di cous-cous precotto già gonfiato in 60 g di acqua (peso del cous-cous a secco 60 g).
Accessori utili: pirofila da forno.
Preparazione:
Tritare le cipolle nel boccale: 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio, insaporire: 3 min. 100° vei. 1.
Unire i fagioli , il peperoncino e il coriandolo, tritare: 15 sec. vel. 5 e 10 sec. vel. 4, spatolando.
Aggiungere le uova, amalgamare: 5 sec. vel. 3.
Cuocere: 2 min. 100° vel. 2.
6. Unire il cous-cous, amalgamare: 10 sec. Antiorario vel. 4.
Trasferire il composto in una terrina o in una pirofila piccola e cuocere in forno caldo a 190° per 20 minuti.
Servire a fettine su un letto di insalatina.
Consigli:
Per ottenere 230 g di fagioli lessati mettere a bagno 160 g circa di fagioli secchi in una ciotola di acqua fredda per circa 12 ore. Portare a bollore abbondante acqua e lessare i fagioli seguendo le istruzioni:
* Fagioli Rossi (Cottura base) – 500 g Max – Versare nel boccale i fagioli già ammollati e scolarli e aggiungere acqua fino al raggiungimento della tacca di 1,5 lt. – Cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1.
* Fagioli Neri (Cottura base) – 500 g Max – Versare nel boccale i fagioli già ammollati e scolarli e aggiungere acqua fino al raggiungimento della tacca di 1,5 lt. – Cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1.
Kcal: per porzione: 133, per 100 g: 177.
Cereali e Legumi – I Fagioli