Pesci al Cartoccio (Africa)
Ingredienti per 4 persone:
2 orate da 400 g l’una, una cipolla, uno spicchio d’aglio, un peperoncino piccante, un ciuffetto di prezzemolo, scorza di un limone verde, noce moscata grattugiata, 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, 4 rettangoli di foglie di banana o carta forno.
Preparazione:
Inserire nel boccale cipolla, aglio, peperoncino e prezzemolo: 10 sec vel 5. Aggiungere scorza di limone, noce moscata, sale e pepe: 10 sec vel 5 e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire un litro d’acqua e portare ad ebollizione: 10 min 100° vel 1. Disporre un’orata già pulita e asciugata su un rettangolo di carta forno (o foglie di banana) leggermente unta, cospargerla internamente col trito aromatico, chiudere bene la carta forno formando un cartoccio e ripetere l’operazione con l’altra orata. Disporre i due cartocci nel varoma e quando l’acqua bolle, posizionarlo sul boccale e cuocere: 30 min varoma vel 1.
Servire il pesce nel suo cartoccio ancora caldo.
Note:
Se volete potete preparare nel boccale contemporaneamente alla cottura del pesce un buon sugo per condire gli spaghetti. Se invece preferite un piatto unico, contemporaneamente al pesce, potete cuocere nel vassoio del varoma delle patate o altre verdure a scelta. Se utilizzate foglie di banano sarà necessario legare i cartocci con rafia o spago da cucina.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Cucina Esotica”