Bimby, Secondo di Pece, Stoccafisso all’Anconetana

600 gr. di stoccafisso ammollato, 90 gr. di olio di oliva, 500 gr. di polpa di pomodoro, 500 gr. di patate a tocchetti, 30 gr. di burro morbido, 200 gr. di latte, 1 mis. di vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 carota, sale e pepe q.b.

Lavare lo stoccafisso, diliscarlo senza squamarlo e tagliarlo a pezzi. Inserire nel boccale carota, rosmarino, aglio e olio 3 minuti 100° vel 4. Aggiungere il pomodoro,sale e pepe 5 min. 100° vel. 1. Posizionare la farfalla, inserire stoccafisso e burro 20 min. 100° vel.1 irrorando con vino e latte durante la cottura. Inserire le patate e ultimare la cottura: 15 min. 100° vel. 1. Disporlo in un piatto da portata e servirlo con un buon vino secco rosso.

Da Bimby “Cucina Regionale B – Marche”