Zuppa Inglese
Ingredienti per 8 persone:
200 gr. di savoiardi, 2 mis. di farina, 1 lt. di latte, 4 tuorli, 100 gr. di cacao amaro in polvere, 230 gr. di zucchero, 2 mis. di rhum, 2 mis. di alkermes, 2 fogli di colla di pesce.
Preparazione:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale 1/2 lt. di latte, 1 mis. di farina, tuorli e 100 gr. di zucchero: 6 min. 80° vel. 4. Unire 1 foglio di colla di pesce ben strizzato: 1 min. 80° vel. 4 e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire il restante latte, il restante zucchero, la restante farina e il cacao: 6 min. 80° vel. 4. Aggiungere l’altro foglio di colla di pesce ben strizzato: 1 min. 80° vel. 4. Foderare uno stampo da budino con i savoiardi, inzupparli nell’alkermes e nel rhum, alternando i colori. Distribuire sui savoiardi uno strato di crema gialla, disporre nuovamente uno strato di savoiardi sempre inzuppati e uno strato di crema cacao. Continuare fino ad esaurire gli ingredienti, assicurandosi che l’ultimo strato sia di savoiardi. Lasciare riposare in frigorifero almeno per 24 ore. NOTE: Per ottenere una zuppa specialissima, unire alla crema 100 gr. di crema mascarpone e 1 cucchiaio di nutella alla crema cacao
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”
