Risotto alla Milanese Ingredienti per 5 persone: 400 gr. di riso Vialone, 30 gr. di midollo di bue ( facoltativo), 70 gr. di burro morbido, 1 cipolla piccola, 100 gr. di vino bianco, 900 gr. di brodo di carne o acqua e dado Bimby, 1 bustina di zafferano, 80 gr. di parmigiano grattugiato, sale q.b.. Preparazione: [...]
Riis e Fidèghei (Minestra di Riso e Fegatini) Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di riso, 6 fegatini di pollo, 30 gr. di cipolla, 20 gr. di burro morbido, 1 lt e 1⁄2 d’acqua, 1 cucchiaio e 1⁄2 di dado Bimby, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 1 foglia di salvia, parmigiano a piacere, sale q.b.. Preparazione: Tagliare i fegatini a pezzetti [...]
Ris e Zucca Barucca Ingredienti per 6 persone: 350 gr. di riso arborio superfino, 400 gr. di zucca bernoccoluta, 50 gr. di burro morbido, 800 gr. di latte, 1 cipollina, parmigiano grattugiato a piacere, sale q.b. Preparazione: Pulire e tagliare la zucca a dadini e metterla da parte. Inserire nel boccale burro e cipolla: 3 [...]
Ripieno di Pollo alla Cremonese Ingredienti per 6 persone: 1 pollo Per il ripieno: 50 gr.di salsiccia, 50 gr.di mortadella, 100 gr.di carne macinata, 1 fegatino di pollo, 2 uova, 100 gr.di parmigiano grattugiato, 1/2 mis.di pangrattato, 1/2 panino ammollato nel latte e strizzato, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, noce moscata a piacere, sale q.b. [...]
Rigaglie al Marsala Ingredienti: 500 gr. di rigaglie di pollo tagliate a pezzetti e ben asciutte, 60 gr. di burro morbido, 100 gr. di prosciutto crudo a listarelle, 80 gr. di marsala, 1 cucchiaio di farina sale e pepe q.b.. Preparazione: Posizionare la farfalla nel boccale e inserire 40 gr. di burro, cuoricini e rognoncini [...]
Rane in Guazzetto Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di cosce di rane, ½ cipolla, 70 gr. burro morbido, 100 gr. acqua calda, 1 cucchiaino limone, 100 gr. vino bianco, 1 cucchiaio di dado Bimby, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b., crostini di pane. Preparazione: Inserire nel [...]
Polenta Taragna Ingredienti per 6 persone: 1 lt.di acqua, 1/2 cucchiaio di sale grosso, 250 gr.di farina di grano saraceno, 100 gr.di farina gialla, 150 gr.di burro morbido, 200 gr.di Bitto della Valtellina, 200 gr.di fontina. Preparazione: Inserire nel boccale i formaggi: 6 sec.vel.3 e metterli da parte. Inserire ora acqua e sale: 8 min.100°C [...]
Polenta Pasticciata Ingredienti per 6 persone: Per la polenta: 450 gr di farina gialla, 1 cucchiaino di olio di oliva, 1 cucchiaio raso di sale grosso, 1 lt e 1/2 di acqua. Per il sugo: 1 dose di besciamella, 300 gr salsicce spellate, 400 gr pomodori o 1 scatola di pelati, 1/2 cipollina, 50 gr [...]
Pizzoccheri Ingredienti per 4 persone: 200 gr.di farina saraceno, 100 gr.di farina bianca, 160 gr.di acqua, 1 cucchiaio di olio, sale q.b. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec.vel.5. Stendere l'impasto ottenuto in una sfoglia non troppo sottile (3 mm.di spessore) e tagliarla in tagliatelle lunghe circa 25 cm. Disporle sulla spianatoia infarinata [...]
Pantrito Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 1 lt di acqua, 90 gr. di parmigiano grattugiato, 140 gr. di Pangrattato, 1 cucchiaio di dado Bimby. Preparazione: Inserire nel boccale acqua e dato 10 min. 100° vel. 1. Portare a Vel.4 e aggiungere dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 4, il pangrattato 5 [...]