Bimby, Cipolline, Mandorle e Aceto
Cipolline, Mandorle e AcetoIngredienti: 500 g di cipolline "borretane" pelate 500 g di aceto bianco 300 g di acqua 20 g di zucchero 100 g di mandorle qualche foglia di basilico salePreparazione:Nel boccale mettere aceto, acqua zucchero sale e le cipolline; cuocere 15 min 100° vel 1. Scolare, fare asciugare le cipolline su carta assorbente per 12 ore, conservando il liquido di cottura. Disporre nei vasi sterili le cipolline, qualche foglia di basilico, le mandorle senza buccia intere e coprire con il liquido di cottura. Chiudere e pastorizzare per 20 minuti.Da "Le Conserve sotto vetro"
Bimby, Pesto di Pomodori secchi
Pesto di Pomodori secchiIngredienti: 200 g di pomodori secchi 500 g di acqua 150 g di olio e.v. di oliva 1 spicchio di aglio 1 rametto di basilico 1 pizzico di salePreparazione:Versare l'acqua nel boccale e portare a bollore 5 min 100° vel 1. Scottare i pomodoro secchi per 3 min 100° vel 1. Scolarli e metterli ad asciugare su carta assorbente. Mettere i pomodori nel boccale con aglio, basilico e frullare 30 sec vel turbo. Raccogliere il trito con la spatola, versare l'olio e continuare a frullare 30 sec vel 4 e 1 min vel 8. Questo pesto va utilizza- to subito [...]
Bimby, Peperoni al Vino e Noci
Peperoni al Vino e NociIngredienti:3 peperoni 50 g di gherigli di noci 50 g di uvetta sultanina 2 rametti di basilico 1 litro di vino rosso secco 50 g di olio e.v. di oliva sale e pepe q.b.Preparazione:Tritare nel boccale i gherigli di noce: 5 sec vel 5 e mettere da parte. Nel boccale cuocere il vino15 min 100° vel 1. Mettere da parte. Lavare e togliere la pellicina, i semi e i filamenti interni ai peperoni, tagliarli a listarelle. Versare l'olio nel boccale, inserire la farfalla, rosolare i peperoni 5 min 100° vel 1.Aggiungere il vino cotto,le noci tri- tate, [...]
Bimby, Pesche speziate
Pesche speziateIngredienti:1 kg pesche gialle 500 g di zucchero 300 g di aceto bianco 5 grani di pepe nero 4 chiodi di garofano 2 anici stellati 1 bastoncino di cannellaPreparazione:Scegliere le pesche al culmine della loro stagione. Dividerle a metà, togliere il nocciolo e la buccia, avendo molta cura per non rovinare la polpa. Versare l'aceto nel boccale, unire le spezie e bollire 8 min 100° vel 1. Aggiungere lo zucchero per ottenere uno sciroppo cuocere 12 min 80 ° vel 1. Unire le pesche e farle bollire per 5 min 90 ° vel1, controllare con la punta di un coltello che le [...]
Bimby, Chutney di Pomodori rossi
Chutney di Pomodori rossiIngredienti: 600 g di pomodori rossi 2 cipolline bianche • 2 mele renette 350 g di zucchero di canna 100 g di uvetta sultanina 200 g di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di sale • 3 fettine di zenzero 2 chiodi di garofano • 2-3 g di pepe neroPreparazione:Pulire le cipolle ed affettarle sottilmente. Sbucciare ed eliminare i torsoli delle mele e tritarle 10 sec vel 5. Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Unire nel boccale la frutta e le verdure, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, il sale, lo zenzero e le spezie, cuoce- re 30 [...]
Bimby, Marmellata di Arancia all’Erba Luigia
Marmellata di Arancia all’Erba LuigiaIngredienti:700 g di arance non trattate 500 g di zucchero 1 rametto di erba LuigiaPreparazione:Lavare bene le arance, bucherellare solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti per 48 ore, sostituendo l'acqua 4 volte al giorno. Tagliare le arance a dadini metterle a macerare per 4 ore con lo zucchero e l'erba Luigia, versare il tutto nel boccale e cuocere 30 min 100° vel 1 e 20 min temp varoma vel 1. Invasare subito.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Agrodolce
AgrodolceIngredienti: 300 g di miele 100 g di aceto bianco 100 g di nociPreparazione:Nel boccale, tritare i gherigli di noce 15 sec vel 5. Unire il miele e l'aceto, bollire 20 min 100 ° vel 2. Versare nei vasetti e conservare in frigorifero. Questa salsa agrodolce è indicata per accompagnare i formaggi stagionati come il pecorino e il parmigiano.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Mostarda di Kumquat (Mandarini cinesi)
Mostarda di Kumquat (Mandarini cinesi)Ingredienti:800 g di kumquat 400 g di zucchero semolato 6 gocce di senapePreparazione:Mettere a bagno i kumquat per 2 giorni, cambiando l'acqua di ammollo 2 volte al giorno. Scolarli, tagliarli a metà in senso verticale e metterli in una terrina a macerare con lo zucchero per 24 ore.Versare il liquido che si è formato nel boccale, portare a bollore 12 min 100° vel1. Versare il liquido di nuovo sui kumquat e lasciare a riposo per 12 ore. Versare tutto nel boccale e cuocere 30 min 100° vel1.Togliere dal boccale, lasciare raffreddare in una terrina e aggiungere la senape, [...]
Bimby, Marmellata di Mele, Uvetta e Barbabietola
Marmellata di Mele, Uvetta e BarbabietolaIngredienti:300 g di mele 300 g di pere il succo di un limone 1 barbabietola cotta 100 g di uvetta sultanina 500 g di zuccheroPreparazione:Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele, le pere e la barbabietola. Mettere nel boccale pere, mele e succo di limone, unire la barbabietola e frullare 10 sec vel 5-6. Aggiungere lo zucchero, cuocere 50 min 100° vel 1.Invasare a caldo, chiudere i vasetti e capovolgerli.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Confettura di Melanzane e Arance
Confettura di Melanzane e AranceIngredienti:500 g di melanzane 2 arance non trattate 250 g di zuccheroPreparazione:Lavare bene in acqua calda le arance, togliere la buccia (solo la parte gialla) e tagliarla a fiammifero, bollirla in poca acqua calda per 10 minuti. Scolare e tenere le bucce da parte. Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, e metterle sotto sale per 10 minuti. Lavarle bene sotto l'acqua corrente fredda, metterle nel bocca- le, aggiungere lo zucchero, le bucce e il succo delle due arance, cuocere 50 min 100° vel 1. Invasare la marmellata a caldo.Da "Le Marmellate insolite"