Bimby, Agrodolce
AgrodolceIngredienti:300 g di miele 100 g di aceto bianco 100 g di nociPreparazione:Nel boccale, tritare i gherigli di noce 15 sec vel 5. Unire il miele e l'aceto, bollire 20 min 100° vel 2. Versare nei vasetti e conservare in frigorifero. Questa salsa agrodolce è indicata per accompagnare i formaggi stagionati come il pecorino e il parmigiano.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Bavarese di Nocciola
Bavarese di Nocciola Ingredienti per 4 persone:400 g di panna freschissima da montare 1 cucchiaino di zucchero a velo 150 g di zucchero 150 g di latte 4 tuorli 10 g di colla di pesce 10 g di fecola di patate 150 g di pasta di nocciolePreparazione:Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale latte, tuorli, pasta di nocciole, fecola, zucchero 5 min 80° vel 4. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata 10 sec vel 4. Versare in una ciotola e far raffreddare mescolando di tanto in tanto. Nel boccale ben pulito e freddo montare la panna come [...]
Bimby, Marmellata di frutta mista
Marmellata di frutta mistaIngredienti: 200 g di albicocche 200 g di pesche 100 g di zucca 200 g di mele 1 arancia 1 limone 500 g di zuccheroPreparazione:Lavare, snocciolare e fare a pezzi le albicocche e le pesche; pelare a vivo gli agrumi etogliere i semi. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a tocchetti e metterla nel boccale, tritare 10 sec vel 5. Unire la frutta 10 sec vel 4; aggiungere lo zucchero e cuocere 50 min 100° vel 1. A cottura ultimata versa- re la marmellata calda nei vasi sterilizzati, chiudere bene e capovolgere.Consiglio:Le zucche in [...]
Bimby, Peperoni al Vino e Noci
Peperoni al Vino e NociIngredienti: 3 peperoni 50 g di gherigli di noci 50 g di uvetta sultanina 2 rametti di basilico 1 litro di vino rosso secco 50 g di olio e.v. di oliva sale e pepe q.b.Preparazione:Tritare nel boccale i gherigli di noce: 5 sec vel 5 e mettere da parte. Nel boccale cuocere il vino15 min 100° vel 1. Mettere da parte. Lavare e togliere la pellicina, i semi e i filamenti interni ai peperoni, tagliarli a listarelle. Versare l'olio nel boccale, inserire la farfalla, rosolare i peperoni 5 min 100° vel 1.Aggiungere il vino cotto,le noci tri- tate, [...]
Bimby, Marmellata di Arancia all’Erba Luigia
Marmellata di Arancia all’Erba LuigiaIngredienti: 700 g di arance non trattate 500 g di zucchero 1 rametto di erba LuigiaPreparazione:Lavare bene le arance, bucherellare solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti per 48 ore, sostituendo l'acqua 4 volte al giorno. Tagliare le arance a dadini metterle a macerare per 4 ore con lo zucchero e l'erba Luigia, versare il tutto nel boccale e cuocere 30min 100° vel 1 e 20 min temp varoma vel 1. Invasare subito.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Liquore all’Arancia
Liquore all’AranciaIngredienti: 6 arance non trattate (solo la buccia) 3 mandarini non trattati 1 litro di alcool 1 litro di acqua 800 g di zuccheroPreparazione:Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo attenzione di eli- minare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 100° vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g, aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100° vel 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in [...]
Bimby, Liquore all’Uovo
Liquore all’UovoIngredienti:500 g di latte 500 g di zucchero 200 g di marsala 200 g di alcol a 95° 1 bustina di vanillina 6 tuorli d'uovo la scorza di un limone non trattatoPreparazione:Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scor- za del limone 5 min. 100° vel 1. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la far- falla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare 5 min. 40° ve 3. Unire il latte, il marsala e l'alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.Da "I Liquori"
Bimby, Mele Ripiene al Cartoccio
Mele Ripiene al Cartoccio Ingredienti per 4 persone:6 mele 1 uovo 2 cucchiai di mandorle in polvere 2 cucchiai di panna fresca 1 cucchiaio di zucchero a velo 20 g di burro 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaio di rum succo di 1 limone 1 pizzico di salePreparazione:Sbucciare due mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzetti. Metterle nel boccale con il succo di un limone, il burro, lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale 10 min 80° vel 1. Frullare 10 sec vel 3-4, lasciare intiepidire e unire la panna, le mandorle, il tuorlo, il liquore e mescolare [...]
Bimby, Marmellata di Mele cotogne e succo d’Uva
Marmellata di Mele cotogne e succo d’UvaIngredienti:1 kg di mele cotogne 500 g di zucchero 1 limone 300 g di succo d'uva moscatoPreparazione:Sbucciare le mele, affettarle, irrorarle con il succo di limone, metterle nel boccale, aggiungere lo zucchero, il succo d'uva e cuocere 50 min 100° vel 2. Lasciare raffreddare qualche minuto, frullare 30 sec vel 6. Invasare, chiudere bene e capovolgere.Da "Le Marmellate di Frutta Mista"
Bimby, Cremini al Mandarino
Cremini al Mandarino Ingredienti per 4 persone:140 g di zucchero 6 mandarini 3 uova 2 cucchiai di panna da cucina 1 dl di panna fresca 1 cucchiaio di maizena 1 fetta di limone 500 g di acquaPreparazione:Ricavare dai mandarini 3 dl di succo, versare nel boccale con lo zucchero, le uova e la maizena, preparare una crema 6 min 70° vel3. Incorporare la panna, versare in coppette (tipo cuki) e metterle nella campana del varoma, coprendole con carta d’alluminio.Versare l’acqua nel boccale con una fetta di limone posizionare il varoma e cuocere 30-40 min temp varoma vel 1. Servire i cremini [...]