Bimby, Marmellata di Mele, Uvetta e Barbabietola
Marmellata di Mele, Uvetta e BarbabietolaIngredienti:300 g di mele 300 g di pere il succo di un limone 1 barbabietola cotta 100 g di uvetta sultanina 500 g di zuccheroPreparazione:Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele, le pere e la barbabie- tola.Mettere nel boccale pere, mele e succo di limone, unire la barbabie- tola e frullare 10 sec vel 5-6. Aggiungere lo zucchero, cuocere 50 min 100° vel1.Invasare a caldo, chiudere i vasetti e capovolgerli.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Cent’Erbe
Cent’ErbeIngredienti: 3 foglie di basilico • 3 foglie d menta 3 foglie di pesco • 3 foglie di erba Luigia 3 foglie di limone 3 foglie di alloro • 3 foglie di prugno 3 foglie di albicocco 3 foglie di ciliegio • 3 fiori di camomilla 1 foglia d nespolo 1 pezzetto di liquirizia 400 g di alcol 90° 400 g di acqua • 400 g di zucchero.Preparazione:Mettere foglie fiori e liquirizia in vaso capiente di vetro a chiusura ermetica. Versare l'alcol e lasciare a macerare per 40 giorni mescolando ogni tanto. Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero 10 min 90° [...]
Bimby, Chutney di Pomodori rossi
Chutney di Pomodori rossiIngredienti:600 g di pomodori rossi 2 cipolline bianche • 2 mele renette 350 g di zucchero di canna 100 g di uvetta sultanina 200 g di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di sale • 3 fettine di zenzero 2 chiodi di garofano • 2-3 g di pepe neroPreparazione:Pulire le cipolle ed affettarle sottilmente. Sbucciare ed eliminare i torsoli delle mele e tritarle 10 sec vel 5. Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Unire nel boccale la frutta e le verdure, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, il sale, lo zenzero e le spezie, cuoce- re 30 [...]
Bimby, Marmellata di Arancia all’Erba Luigia
Marmellata di Arancia all’Erba LuigiaIngredienti: 700 g di arance non trattate 500 g di zucchero 1 rametto di erba LuigiaPreparazione:Lavare bene le arance, bucherellare solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti per 48 ore, sostituendo l'acqua 4 volte al giorno. Tagliare le arance a dadini metterle a macerare per 4 ore con lo zucchero e l'erba Luigia, versare il tutto nel boccale e cuocere 30min 100° vel 1 e 20 min temp varoma vel 1. Invasare subito.Da "Le Marmellate insolite"
Bimby, Liquore all’Uovo
Liquore all’UovoIngredienti:500 g di latte 500 g di zucchero 200 g di marsala 200 g di alcol a 95° 1 bustina di vanillina 6 tuorli d'uovo la scorza di un limone non trattatoPreparazione:Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scor- za del limone 5 min. 100° vel 1. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la far- falla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare 5 min. 40° ve 3. Unire il latte, il marsala e l'alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.Da "I Liquori"
Bimby, Marmellata di frutta mista
Marmellata di frutta mistaIngredienti: 200 g di albicocche 200 g di pesche 100 g di zucca 200 g di mele 1 arancia 1 limone 500 g di zuccheroPreparazione:Lavare, snocciolare e fare a pezzi le albicocche e le pesche; pelare a vivo gli agrumi etogliere i semi. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a tocchetti e metterla nel boccale, tritare 10 sec vel 5. Unire la frutta 10 sec vel 4; aggiungere lo zucchero e cuocere 50 min 100° vel 1. A cottura ultimata versa- re la marmellata calda nei vasi sterilizzati, chiudere bene e capovolgere.Consiglio:Le zucche in [...]
Bimby, Liquore all’Arancia
Liquore all’AranciaIngredienti: 6 arance non trattate (solo la buccia) 3 mandarini non trattati 1 litro di alcool 1 litro di acqua 800 g di zuccheroPreparazione:Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo attenzione di eli- minare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 100° vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g, aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100° vel 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in [...]
Bimby, Nocino
NocinoIngredienti:20 noci verdi raccolte il 24 giungo 1 litro di alcol puro a 95° 5 chiodi di garofano 1 stecca di cannellala scorza di mezzo limone non trattato Per lo sciroppo da usare dopo 40 giorni 500 g di zucchero 200 g di acquaPreparazione:In un vaso capiente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metà. Aggiungere l'alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone (solo la parte gialla). Lasciare in fusione per 40 giorni mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti ogni giorno per i suddetti 40 [...]
Bimby, Peperoni al Vino e Noci
Peperoni al Vino e NociIngredienti: 3 peperoni 50 g di gherigli di noci 50 g di uvetta sultanina 2 rametti di basilico 1 litro di vino rosso secco 50 g di olio e.v. di oliva sale e pepe q.b.Preparazione:Tritare nel boccale i gherigli di noce: 5 sec vel 5 e mettere da parte. Nel boccale cuocere il vino15 min 100° vel 1. Mettere da parte. Lavare e togliere la pellicina, i semi e i filamenti interni ai peperoni, tagliarli a listarelle. Versare l'olio nel boccale, inserire la farfalla, rosolare i peperoni 5 min 100° vel 1.Aggiungere il vino cotto,le noci tri- tate, [...]
Bimby, Cent’Erbe
Cent’ErbeIngredienti: 3 foglie di basilico • 3 foglie d menta 3 foglie di pesco • 3 foglie di erba Luigia 3 foglie di limone 3 foglie di alloro • 3 foglie di prugno 3 foglie di albicocco 3 foglie di ciliegio • 3 fiori di camomilla 1 foglia d nespolo 1 pezzetto di liquirizia 400 g di alcol 90° 400 g di acqua • 400 g di zucchero.Preparazione:Mettere foglie fiori e liquirizia in vaso capiente di vetro a chiusura ermetica. Versare l'alcol e lasciare a macerare per 40 giorni mescolando ogni tanto. Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero 10 min 90° [...]