Marmellata di CedriIngredienti: 1 kg di cedri non trattati 800 g di zucchero 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 50 g di cognacPreparazione:Pelare a vivo gli agrumi. Tenere da parte la scorza del limone (solo la parte gialla), tagliarla a filetti e farla bollire in acqua. Mettere i frutti interi nel boccale e frullare 10 sec vel 5. Aggiungere lo zucchero il cognac e cuocere 60 min 100° vel 2. Unire la scorza del limone scolata e cuocere 20 min temp varoma vel 1. Invasare chiudere bene e capovolgere.Da "Le Marmellate di agrumi" 

Marmellata di Arance con scorzetteIngredienti: 1 kg di arance non trattate 800 g di zucchero.Preparazione:Pelare a vivo le arance. Tenere da parte la scorza di un'arancia (solo la parte gialla), tagliarla a listarelle e farla bollire in acqua. Mettere le arance intere nel boccale e frullare 10 sec vel 5. Aggiungere lo zucchero e cuocere 60 min 100° vel 2. Unire le scorrette di arancia e cuocere 20 min temp varoma vel 1. Versare la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudere.Consiglio:Per ottenere una marmellata delicata preparare una versione realizzata con un kg di arance pelate al vivo, 3 mele sbucciate e [...]

Marmellata di Pompelmo rosaIngredienti: 500 g di pompelmo 100 g di mele 500 g di zuccheroPreparazione:Pelare a vivo i pompelmi e metterli nel boccale, aggiungere le mele sbucciate e tagliate; tritare 15 sec 100° vel 2. Unire lo zucchero 50 min 100° vel 2. Togliere il boccale, lasciare riposare 5 minuti poi invasare, chiudere bene e capovolgere.Da "Le Marmellate di agrumi"

Marmellata di Kumquat (mandarini cinesi)Ingredienti: 1 kg di kumquat non trattati 800 g di zuccheroPreparazione:Mettere a bagno i kumquat per 2 giorni consecutivi cambiando l'acqua 2 volteal giorno. Dividere i frutti a metà togliere i semi e metterli nel boccale, aggiungere lo zucchero e cuocere 30 min 100° vel 1-2 e 30 min temp varoma vel 1. Invasare, chiudere bene e capovolgere.Consiglio:Scoprirete con rande sorpresa quanto sia buona la marmellata e la mostarda con questi frutti cosi' poco apprezzati. Aggiungo una variante alla marmellata che prevede un bicchierino di liquore secco all'anice da aggiungere 5 minuti prima della fine della cottura.Da "Le [...]

Marmellata di AranceIngredienti: 700 g di arance 500 g di zuccheroPreparazione:Lavare bene le arance, bucherellando solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti per 48 ore sostituendo l'acqua 4 volte al giorno. Tagliare le arance a fettine sottili ed orizzontali, cuocerle nel boccale con lo zucchero 30 min 100° vel 1 e 30 min temp varoma vel 1. Invasare subito.Consiglio:Se desiderate una marmellata dal sapore più amarognolo aggiungete un'arancia amara alla marmellata. Una variante gustosa si ottiene profumando la marmellata con un cucchiaino di semi di anice aggiunti ad inizio cottura.Da "Le Marmellate di agrumi" 

Gelatina di AranceIngredienti: 1 kg di arance zucchero q.b.Preparazione:Pelare a vivo le arance, metterle nel boccale e frullare 15 sec vel 5. Cuocere 10 min 100° vel 2. Passare al setaccio, pesare, mettere nel boccale il succo ottenuto aggiungendo lo stesso peso di zucchero. Cuocere senza misurino 60 min temp varoma vel 1. Versare subito la gelatina nei vasi sterilizzati e caldi, tenendoli leggermente inclinati per prevenire la formazione di bolle d'aria. Lasciare raffreddare, chiudere ed etichettare.Consiglio:Gli agrumi sono molto ricchi di acido ma non di pectina, quindi le gelatine di agrumi tendono ad essere più morbide. Si possono rendere più consistenti [...]

Marmellata di Limoni a fettine sottiliIngredienti: 700 g di limoni non trattati 500 g di zuccheroPreparazione:Lavare bene i limoni, bucherellare solo la buccia e metterli a bagno in acqua fredda per 48 ore, sostituendo l'acqua 4 volte al giorno. Tagliare i limoni a fettine sottili ed orizzontali e metterli nel boccale con lo zucchero e cuocere 40-50 min 100° vel 1. Invasare subito.Da "Le Marmellate di agrumi" 

Marmellata di LimoniIngredienti: 1 kg di limoni non trattati 800 g di zuccheroPreparazione:Pelare a vivo i limoni. Tenere da parte la scorza di un limone (solo la parte gialla), tagliarla a listarelle e farla bollire in acqua. Mettere i limoni interi nel boccale e frullare 10 sec vel 5. Aggiungere lo zucchero e cuocere 60 min 100° vel 2. Unire la buccia di limone scolata e cuocere 20 min temp. varoma vel 1. Versare la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudere.Da "Le Marmellate di agrumi" 

Marmellata di BergamottiIngredienti: 1 kg di bergamotti non trattati 800 g di zuccheroPreparazione:Pelare a vivo i bergamotti, metterli nel boccale e frullare: 10-15 sec vel 5. Aggiungere lo zucchero e cuocere 60 min 100° vel 2. Versare la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudere.Consiglio:I bergamotti non sono reperibili con facilità, spesso non si trovano per la scarsa richiesta per uso alimentare. La maggior parte di questi frutti viene impiegata nella fabbricazione dei profumi.Da "Le Marmellate di agrumi" 

Marmellata di MandariniIngredienti: 1 kg di mandarini 800 gr di zuccheroPreparazione:Sbucciare e togliere i filamenti ai mandarini. Mettere i frutti interi nel boccale, aggiungere lo zucchero e cuocere 60 min 100° vel 1 e 60 min temp varoma vel 1. Togliere il boccale, lasciare riposare 5 minuti poi invasare, chiudere bene e capovolgere.Consiglio:Per dare una profumazione originale, utilizzare la buccia di un bergamotto, tagliata a listarelle sottili, da aggiungere a metà cottura.Da "Le Marmellate di agrumi"