Merluzzo con Dadolata di Papaya e Peperone Ingredienti per 4 persone: - 2-3 limoni, il succo - 4 cucchiai di olio evo - 2 pizzichi di sale e pepe - 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciutto, le foglioline - 600g di merluzzo sotto sale già tenuto ammollo nell'acqua e dissalato - 1 mazzetto di cipollotti, mondati e tagliati a pezzi (35 g) - 1 [...]
Filetto di Salmone in Salsa di Mango Ingredienti per 4 persone: Per la salsa: - 1⁄2 mango pelato e tagliato a pezzi - 1 cipolla rossa pelata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 1⁄2 cetriolo lavato e tagliato a pezzi - 3 foglie di menta fresca sminuzzate a mano - sale e pepe q.b.. Per il salmone: - [...]
Spuma di Sgombro al Lime con Gelatina al Vino Rosé e Mirtilli Ingredienti per 4 persone: Per la gelatina al vino rosé e mirtilli: - 12g di colla di pesce (dose per 500g di liquido) - acqua tiepida q.b. - 300g di vino rosé - 200g di succo di mirtilli non dolcificato. Per la spuma: - 150g di sgombro [...]
Pollo all'Ananas al Profumo di More Ingredienti per 2 persone: - farina q.b. - 250 g di petti di pollo a tocchetti - 6 fette di ananas sciroppato (200g perso sgocciolato) - 20 g di olio evo - 30 g di burro - 150g di succo di ananas sciroppato (ricavato dal liquido di conservazione dell'ananas in scatola) - sale e pepe q.b. - more o [...]
Fettine di Vitello Scottate al Mango e Olive Ingredienti per 4 persone: - 4 fettine di vitello tagliate a listarelle (400 g) - 1 limone e 1⁄2, il succo - 1 mango (600 g) - 80 g di olive snocciolate - 200 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà - sale q.b. - olio evo q.b. - 100g di radicchio rosso per [...]
Bracioline di Maiale alle Pere Ingredienti per 4 persone: - 60 g di burro - 2 pere mature pelate e tagliate a pezzetti (300 g) - 100g di vino bianco secco - 700g di braciole di maiale senza osso tagliate a fettine fini - farina q.b. - 8-12 bacche di ginepro - sale e pepe q.b.. Preparazione: Mettere nel boccale 30 g di [...]
Filetto di Maiale al Porto con Salsa di Ciliegie Ingredienti per 4 persone: Per la carne: - 50 g di olio evo - sale e pepe q.b. - 600g di filetto di maiale senza parti grasse e filamenti - 30 g di porro - 25 g di burro - 180 g di Porto - 1 ciuffo abbondante di maggiorana fresca (tenere da parte qualche [...]
Quiche di Patate, Porri e Ananas Ingredienti per 6 persone: Per la pasta al vino: - 100 g di semola rimacinata di grano duro - 200 g di farina tipo 00 - 150g di vino bianco secco - 15 g di olio evo + q.b. per la teglia - sale q.b. Per il ripieno: - 30g di Parmigiano reggiano a pezzi - [...]
Insalata di Farro e Melone al Profumo di Mare Ingredienti per 6 persone: - 1,2 Kg di acqua - 1 carota pelata e pulita, tagliata a pezzi (60 g) - 1 gambo di sedano lavato e tagliato a pezzi (40g) - 1⁄2 cipolla mondata e tagliata a 1⁄2 (30g) - 2 pomodori piccoli lavati e tagliati a pezzi - sale [...]
Riso Venere con Melone nel Melone Ingredienti per 8 persone: - 5-6 foglioline di menta lavate e asciutte - 50 g di olio evo sale e pepe q.b. - 1200 g di acqua - 300 g di riso Venere cottura 18 min. - 2 meloni retati - 150 g di prosciutto crudo a fette non troppo sottili - 200g di Provolone piccante. [...]