Corona di Francoforte - Germania       Ingredienti per 8 persone: 125 gr. di farina 100 gr. di fior di farina di mais 130 gr. di burro morbido 125 gr. di zucchero 4 uova 100 gr. di latte scorza di 1⁄2 limone 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato Per il croccante: 100 gr. di zucchero 80 gr. di mandorle pelate e tostate 3 cucchiai di acqua Per la farcitura: 150 gr. di burro morbido 150 gr. di zucchero a velo 1 tuorlo 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di rhumPreparazione: Tritare le mandorle grossolanamente: 10 sec. vel. 3 e mettere da parte. Preparare il caramello con zucchero [...]

Torta Foresta Nera - Germania      Ingredienti: 6 uova 300 gr. di zucchero 100 gr. di mandorle o nocciole tritate e tostate 70 gr. di cacao amaro 100 gr. di biscotti secchi sminuzzati 1⁄2 litro di panna fresca 1 bustina di lievito Per farcire: 150 gr. di cioccolato fondente succo di ananasPreparazione: Inserire la farfalla. Montare gli albumi 2 min. 40° vel. 2-3. Togliere la farfalla ed aggiungere i tuorli, cacao, biscotti, mandorle, zucchero ed infine il lievito:2 min. vel. 3. Versare nella tortiera (24 cm) imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato 180° per 40 min. circa. Sformare e lasciare raffreddare. Tagliare la torta a metà (perché non [...]

Rotolo alle Nocciole - Francia Ingredienti per 8 persone: 100 gr. di farina 100 gr. di zucchero 3 uovaPer la farcitura: 300 gr. di marmellata di albicocche 150 gr. di nocciole tostate 40 gr. di zucchero a velo 1 pizzico di salePreparazione: Montare a neve 3 albumi e mettere da parte. Inserire nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Introdurre le nocciole: 10 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Inserire nel boccale zucchero, 3 tuorli e sale: 20 sec. vel. 6 e aggiungere la farina: 10 sec. vel. 5 infine, unire al composto gli albumi a neve: 30 sec. [...]

Torta Saint-Honoré - Francia   Ingredienti per 8 persone: 1 dose di pasta sfoglia 1⁄2 dose di pasta per beignets 1⁄2 pan di spagna 1 dose di crema pasticcera Per inzuppare: 50 gr. di zucchero 1⁄2 misurino di rhum 1⁄2 misurino di acqua Per il caramello: 150 gr. di zucchero 2 cucchiai di acqua Per guarnire: 400 gr. di panna fredda 50 gr. di zucchero a veloPreparazione: Preparare la pasta sfoglia come da ricetta, stenderla con il matterello e formare un disco alto 1 cm circa. Mettere il disco in una tortiera (diam 26 cm) imburrata e infarinata e punzecchiarlo con una forchetta. Cuocere in forno a 180o per 30 minuti [...]

Torta Paris-Brest - Francia   Ingredienti per 8 persone: 1 dose di pasta per beignets 40 gr. di mandorle pelate tagliate a fettine Per la farcitura: 2 dosi di crema chantilly 1 albumePreparazione: Preparare la pasta per beignets come da ricetta e metterla in uno stampo per ciambella (diam. 26 cm), imburrato e infarinato. Ricoprire l’impasto di mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 200o per 45 minuti, fino a quando la pasta non risulti gonfia e dorata. Sfornare, lasciare raffreddare su una griglia e sformare. Preparare la crema chantilly 1 seguendo le indicazioni e mettere da parte. Montare a neve ben ferma l’albume come da [...]

Corona di Frutta Secca - Danimarca   Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di farina 60 gr. di burro morbido 100 gr. di latte 20 gr. di lievito di birra 1⁄2 cucchiaino di sale 80 gr. di zucchero 25 gr. di gherigli di noci 25 gr. di nocciole 25 gr. di mandorle 50 gr. di uvetta 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaino di cannella 1 uovo per dorarePreparazione: Mettere a bagno l’uvetta per 15 min in acqua tiepida. Inserire nel boccale latte, burro, lievito e 40 gr. di zucchero. 20 sec. 40o vel. 4. Aggiungere farina e sale: 25 sec. vel. 6 e 30 sec. Vel. Spiga. [...]

Torta di Banane e Cannella - Brasile   Ingredienti per 6 persone: 130 gr di farina 120 gr di zucchero a velo 70 gr di burro morbido 4 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di brandy 1 pizzico di sale 2 bananePreparazione: Montare gli albumi a neve come da indicazioni e metterli da parte. Fare lo zucchero a velo e aggiungere il burro: 20 sec. vel. 4. Unire tuorli, cannella, farina. Lievito e sale: 1 min. vel. 6. Versare il composto in una ciotola, aggiungere le banane tagliate a fettine sottili, il brandy e delicatamente gli albumi [...]

Pancetta del Cielo - Brasile   Ingredienti per 8 persone: 150 gr. di farina 160 gr. di burro morbido 100 gr. di mandorle tritate 450 gr. di zucchero 250 gr. di acqua 9 uova 1 bustina di lievito per dolciPreparazione: Inserire nel boccale acqua e zucchero: 2 min. 100o vel. 3. Unire burro e mandorle: 20 min. 100o vel. 1, finché il composto non risulti sciropposo. Togliere e lasciare raffreddare. Montare gli albumi come da ricetta e metterli da parte. Introdurre nel boccale i tuorli: 1 min. vel. 3 e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 3, farina e lievito: [...]

Torta Ripiena di Riso - Belgio   Ingredienti per 6 persone: 50 gr. di latte 25 gr. di lievito di birra 1 uovo 50 gr. di zucchero 50 gr. di burro morbido 250 gr. di farina 1 pizzico di sale Per la farcitura: 500 gr. di latte 100 gr. di riso scorza di 1 limone 100 gr. di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 2 uova 2 cucchiai di liquorePreparazione: Inserire nel boccale latte e lievito di birra: 30 sec. 40o vel. 5. Unire uova, burro a pezzetti, farina, zucchero e sale: 30 sec vel. 6 e 30 sec vel. Spiga. Mettere l’impasto in una [...]

Torta Sacher - Austria  Ingredienti: 180 gr. cioccolato fondente 150 gr. zucchero 150 gr. burro morbido 100 gr. mandorle tostate 70 gr. farina 6 uova Per la farcitura: 6 cucchiai marmellata albicocche 1 cucchiai maraschino Per la glassa: 150 gr. cioccolato fondente 60 gr. zucchero velo 40 gr. burro morbido 2 cucchiai lattePreparazione: Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Introdurre. nel boccale mandorle e 80 gr. di zucchero: 40 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Tritare il cioccolato 10 sec. vel. Turbo e fonderlo: 2 min. 60° vel. 3; lasciarlo raffreddare. Aggiungere burro per 30 sec. vel. 3; inserire il rimanente zucchero, mandorle e [...]