Bimby, Marmellata di Fragole, Mele e Menta
Marmellata di Fragole, Mele e MentaIngredienti:500 g di fragole 500 g di mele a cubetti 450 g di zucchero 1 limone 2 rametti di mentaPreparazione:Lavare le fragole, togliere i cali- ci verdi, e farle asciugare su carta assorbente. Sbucciare e tagliare le mele a dadini, metterle nel boccale con il limone pelato a vivo e privato dei semi, frullare 10 sec vel 5; unire le fragole, lo zucchero, i rametti di menta e cuocere 50 min 100° vel 1-2. Se risultasse un poco liquida continuare la cottura 10 min temp varoma vel 2. Togliere il boccale e lasciare riposare 5 minuti, poi [...]
Bimby, Marmellata di Arance, Carote e Albicocche
Marmellata di Arance, Carote e AlbicoccheIngredienti:500 g di albicocche 400 g di carote 1 arancia 500 g di zucchero 100 g di acqua 50 g di rumPreparazione:Pelare le carote e metterle nel boccale, tritare 15 sec vel 5; con lame in movimento aggiungere l'acqua e cuocere 10 min 100° vel 1. Lavare bene e togliere il nocciolo alle albicocche metterle nel boccale con le carote, unire l'arancia pelata a vivo e frullare 15 sec vel 4-5. Aggiungere lo zucchero, cuocere 50 min 100° vel 1. Aggiungere il rum e continuare la cottura 5 min temp. varoma vel 2. Togliere il boccale e lasciare [...]
Bimby, Liquore al Caffè
Liquore al CaffèIngredienti: 500 g di alcool a 70° 500 g di zucchero 12 tazzine di caffè 1 stecca di vanigliaPreparazione:Preparare 2 moke da 6 di caffè. Versare lo zucchero e il caffè nel boccale e frullare 20 sec. vel 3. Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l'alcool, togliere la stecca di vaniglia amalgamare ed imbottigliare.Da "I Liquori"
Bimby, Liquore di Pesca
Liquore di PescaIngredienti:1 litro di alcol a 95° noccioli pesca gialla q.b. 500 g d zucchero 500 g di acquaPreparazione:Versare l'alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica della capienza di due litri. Aggiungere fino al riempimento i noccioli di pesca gialla e lasciarli in fusione per 40 giorni. Trascorso questo tempo nel boccale preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero 10 min. 90° vel 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo filtrare, l'alcol e unirlo allo sciroppo raffreddato, mescolare bene ed imbottigliare. Prima dell'uso farlo stagionare in luogo fresco e buio per almeno tre mesi. E' un liquore profumato alla [...]
Bimby, Rosolio
RosolioIngredienti: 200 g d petali di rose rosse non trattate 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di coriandolo 400 g di alcool a 90° 400 g di zucchero per lo sciroppo: 300 g di zucchero 200 g di acquaPreparazione:Frullare i petali con lo zucchero 20 sec. vel 5. Unire l'alcool e frullare 1 min. vel 5-6.Aggiungere il coriandolo e la cannella, versare in vaso di vetro capiente con chiusura ermetica e fare macerare il tutto per 10 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 10 mi 90° vel. 2. Lasciare raffreddare e versarlo nel vaso contenente il composto di petali e [...]
Bimby, Limoncello
LimoncelloIngredienti: 1 litro di alcol per liquori 95° 1Kg di zucchero 1 litro di acqua 9 limoni non trattati con la buccia spessa.Preparazione:Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio in fusione con l'al- col per 8 giorni. Di tanto in tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 30 min. 100° vel 1. Lasciare raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all'alcol. Filtrare il tutto con gli appositi filtri, imbottigliare e conservare in dispensa [...]
Bimby, Carciofini aromatici
Carciofini aromaticiIngredienti: 10 carciofini piccoli 100 g di olio e.v. di oliva 100 g di vino bianco 1 limone 3 rametti di dragoncello 1 cucchiaio di farina sale e pepe q.b.Preparazione:Pulire i carciofini, togliere le prime foglie e spuntarli. Metterli a bagno in acqua fredda con succo di limone e la farina. Inserire la farfalla nel boccale, versare l'olio, aggiungere i carciofini, cuocere 5 min 100° vel 1. Unire il sale, qualche grano di pepe, e il vino bianco; continuare la cottura 5 min 100° vel 1. Versare nei vasi sterilizzati i carciofi con il loro liquido di cottura. Invasare e pastorizzare per [...]
Bimby, Zenzero marinato alla giapponese
Zenzero marinato alla giapponeseIngredienti: 250 g di radice di zenzero 500 g di aceto di riso 20 g di zucchero semolato 2 cucchiai di succo di barbabietola cottaPreparazione:Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili seguendo la fibra. Mettere le fettine in una ciotola coprendole di acqua fredda. versare un litro di acqua nel boccale e portare a bollore 10 min 100° vel 1. Quando l'acqua bolle gettare le fettine di zenzero scolate e riportare a bollore. Scolare di nuovo le fettine e farle raffreddare in una cio- tola; quando sono fredde cospargerle di sale. Versare nel boccale aceto e zucchero, cuocere15 min 70° [...]
Bimby, Pesche sciroppate
Pesche sciroppateIngredienti: 1 kg di pesche gialle e sode 500 g di zucchero 500 g di acqua 1 limone non trattatoPreparazione:Lavare bene le pesche, buttarle in acqua bollente un attimo,toglierle ed eliminare labuccia. Dividerle a metà e metterle ad asciugare su carta assorbente. Versare lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo di limone nel boccale, preparare lo sciroppo 15 min 90° vel 1. Disporre le pesche nei vasi da un litro di capienza, ricoprire con lo sciroppo, incoperchiare e mettere a pastorizzare per 10 minuti. Collocare i vasi con le pesche in un luogo fresco e buio, per circa 2 mesi.Da [...]
Bimby, Carote in agrodolce
Carote in agrodolceIngredienti: 1 kg di carote • 300 g d aceto bianco 100 g di sale marino 100 g di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella in polvere 2 spicchi di aglio • 1 peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di timo seccoPreparazione:Pulire le carote, lavate a raschiate, affettarle sottilmente e porle in un contenitore di ceramica a strati con il sale. Coprire con un piatto e lasciare riposare 24 ore, mescolando ogni tanto. Versare nel boccale l'aceto e lo zucchero, unire l'aglio e spicchi e le spezie, cuocere a temperatura mite: 15 min. 70° vel. 1 (lo zucchero [...]