Carote alla Luganega Ingredienti per 4 persone: 400 gr.di carote già pulite, 150 gr.di luganega (salsiccia), 30 gr.di burro morbido, 100 gr.di acqua, 1 cucchiaino di dado Bimby, sale e pepe q.b.. Preparazione: Pulire ed affettare le carote a rondelle non troppo sottili. Inserire nel boccale burro e luganega: 5 min.100°C vel.2 e mettere da [...]
Busecca o Busècca (Trippa in Umido) Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di trippa a listarelle precotta, 50 gr. di burro morbido, 30 gr. di lardo o pancetta, 1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano, 2 carote, 1 ciuffo di salvia, 500 gr. di acqua calda, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di [...]
Budino di Panettone Ingredienti per 4 persone: 150 gr.di panettone avanzato, 1/4 di mis.di marsala, 1/4 di mis.di rhum, 2 uova, 500 gr.di latte, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico di cannella, 75 gr.di zucchero. Preparazione: Porre le fette di panettone in una ciotola, spruzzarle con il rhum e il marsala e lasciarle riposare. Posizionare [...]
Bruscitt Ingredienti per 4 persone: 600 gr.di polpa di manzo magra, 30 gr.di burro morbido, 50 gr.di pancetta tritata, 1 spicchio di aglio, 200 gr.di vino rosso, 1 pizzico di semi di finocchio a piacere, sale e pepe q.b.. Preparazione: Suddividere la quantità di carne in tre parti uguali. Far cadere singolarmente, dal foro del [...]
Barbajada Ingredienti per 2 persone: 30 gr. di cacao amaro 50 gr. di zucchero 250 gr. di latte 2 tazzine di caffè amaro. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 5 min. 80° vel. 4. Si può servire in tazza sia calda che fredda. E' golosissima se si utilizza panna anziché latte. Tempo di preparazione: [...]
Anguilla in Umido Ingredienti per 4 persone: 800 gr.di anguille di lago spellate, 400 gr.di piselli, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 cipolline, 1 mis.di vino bianco, 40 gr.di olio, 2 pomodori tritati (o salsa di pomodoro) 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, farina e sale q.b.. Preparazione: Tagliare l'anguilla in grossi pezzi (5-6 cm.) [...]
Tortino di Verdure Ingredienti per 8 persone: 8 carciofi; succo di 1 limone; 1 spicchio d'aglio; 20 gr. di burro morbido; 10 gr. di olio extra vergine di oliva; 250 gr. di cagliata (prescinsoea); 4 uova; 1 mis. di parmigiano; 2 rametti di maggiorana; 2 ciuffi di prezzemolo; 20 gr. di pangrattato; sale e pepe [...]
Torta di Noci e Canditi Ingredienti per 8 persone: 150 gr. di noci sgusciate; 150 gr. di cacao amaro; 150 gr. di zucchero; 50 gr. di frutta candita assortita; 1 pizzico di cannella; 5 uova; scorza di 1 limone; 1/2 mis. di pangrattato. Preparazione: Posizionare nel boccale 1a farfalla e inserire gli albumi: 4 min. [...]
Torta di Chiavari Ingredienti per 8 persone: Per il pan di spagna: 6 uova; 250 gr. di farina; 250 gr. di zucchero; 1 bustina di lievito; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di sale; Per lo zabaione: 3 uova e 3 tuorli; 160 gr. di zucchero; 180 gr di marsala secco; 6 gr. di colla [...]
Sugo di Pesce Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di pesce di scoglio (prete, cappone, gallinella, scorfano); 100 gr. di olio extra vergine di oliva; 200 gr. di acqua; 1 cipollina, 1 rametto di rosmarino; 2 ciuffi di prezzemolo; 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby; sale q.b.. Preparazione: Pulire il pesce e disporlo nel Varoma. [...]