Albumi a Neve Ingredienti: da 1 a 6 albumi 1 pizzico di salePreparazione: Posizionare la farfalla e inserire gli albumi nel boccale ben asciutto: 2 min. vel. 2-3. Per un miglior risultato è possibile impostare la temperatura a 40°. Le Creme per Farcire 

Torta Meringata di Ricotta Ingredienti per 6 persone:500g di ricotta, 180g di zucchero, 5 uova, 100g di maizena, ½ bustina di lievito, 50g di cioccolato fondente, buccia di 1 limone, 1 pizzico di cannella, 20g di liquore al limone. Preparazione:1. Tritare il cioccolato con due colpi di Turbo poi 6 sec. vel.6 e mettere da parte.2. Versare 150g di zucchero e la buccia di limone: 20 sec. vel.7.3. Aggiungere i tuorli, la cannella, il liquore e ricotta: 40 sec. vel.3, unire il cioccolato, la maizena e il lievito, amalgamare: 20 sec. vel.3.4. Versare il composto in una teglia antiaderente e cuocere in forno [...]

Farfalla di Primavera Ingredienti per 6 persone:150g di farina, 150g di zucchero, 4 uova, vanillina, 1 pizzico di sale, 350g di pasta sfoglia, 350g di crema pasticcera, 200g di panna montata. Preparazione:1. Nel boccale inserire la farfalla montare le uova con lo zucchero e il sale: 30 sec. 40° vel.3. Aggiungere la farina e la vanillina, impastare: 3 min. vel.3.2. Dividere e stendere l’impasto su due placche ricoperte di carta forno e infornare a 180° per 12 min..3. A cottura ultimata sovrapporre i due strati e tagliare con una sagoma le due ali accoppiate di una farfalla.4. Stendere la pasta sfoglia a 3 [...]

Dolce Fior di Latte Ingredienti per 6 persone:60g di burro, 60g di farina, 750g di latte, scorza di 1 limone, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 120g di zucchero per il caramello, 2 tuorli, 2 uova, 110g di zucchero, 20g di burro. Preparazione:1. Nel boccale versare il latte, aggiungere la scorza di limone e cuocere: 8 min. 100° vel.1.2. Togliere la scorza, aggiungere il burro, farina, sale e cuocere: 7 min. 90° vel.4. Unire la vanillina.3. Caramellare lo zucchero in uno stampo che possa essere inserito nel Varoma, versarne due cucchiai nel composto del boccale, mescolare e lasciare raffreddare in una [...]

Antica Torta di Nocciole Ingredienti per 6 persone:250g di nocciole tostate, 200g di farina, 200g di zucchero, 200g di burro a temp. ambiente, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale. Preparazione:1. Tritare le nocciole 10 sec. vel.5 e metterle da parte.2. Unire nel boccale tutti gli altri ingredienti e lavorare 30 sec. vel.6 aggiungere le nocciole e amalgamare: 30 sec. vel.3 spatolando.3. Cospargere di pane grattugiato una teglia ben imburrata e versarvi il composto, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 min..4. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.Da "La Spatola d'Argento - 1995" 

Torta della Nonna Giulia Ingredienti per 4 persone:1 dose ½ di pasta frolla, 1 dose di crema pasticcera, 1 cucchiaio di rum, 200g di biscotti, 100g di cioccolato fondente tritato. Preparazione:1. Preparare la pasta frolla come da ricettario base.2. Preparare la crema come da ricettario base, aggiungendo una noce di burro ed un cucchiaino di rum.3. Foderare uno stampo del diametro di 24 cm con un disco di pasta frolla, (tirata con il mattarello tra due fogli di carta da forno).4. Sbriciolare i biscotti, versare la crema raffreddata e cospargere con il cioccolato tritato.5. Coprire con un altro disco di pasta frolla, unendo [...]

Cacio Bavarese  Ingredienti per 4 persone:10 tuorli sodi, 200g di burro morbido, 200g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 15 savoiardi, 60g di cacao in polvere, liquore Sassolino e Alchermes q.b.. Preparazione:1. Preparare lo zucchero a velo: 20 sec. vel.Turbo.2. Aggiungere con lame in movimento a vel.3 il burro morbido per 3 min..3. Sempre con le lame in movimento a vel.3 unire uno per volta i tuorli continuando per 1 min..4. Tagliare a metà verticalmente i savoiardi, bagnarli nei liquori e foderare uno stampo da zuppa inglese.5. Versare metà del composto preparato nello stampo, aggiungere al rimanente il cacao e amalgamare: 30 [...]

Torta Chiffon Ingredienti per 4 persone:Per l'impasto: 100g di fragole, 80g di farina, 30g d’amido di mais, 1 bustina di lievito per dolci, 3 tuorli e 3 albumi, 70g di zucchero, 60g d’olio extra vergine d’oliva, 30g di latte, 20g di succo di limone, 1 pizzico di sale. Per la copertura: 300g di panna da montare, 100g di fragole, 2 cucchiai di zucchero a velo. Preparazione:1. Mettere nel boccale le fragole: 3 min. 50° vel.4, aggiungere verso la fine il succo di limone, mettere da parte.2. Nel boccale pulito, inserire la farfalla, montare gli albumi con un pizzico di sale: 3-4 min. 40° vel.3; [...]

Torta all'Arancio Ingredienti per 4 persone:350g di zucchero, 200g di farina, 80g di burro, 5 uova, 4 arance non trattate, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci. Preparazione:1. Inserire nel boccale la scorza delle arance con lo zucchero: 20 sec. vel.Turbo. 2. Aggiungere le uova, il burro morbido, la farina: 30 sec. vel.4-5. Unire il lievito: 10 sec. vel.4-5. 3. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 min.. 4. Versare nel boccale il succo delle arance, 50g di zucchero, addensare: 2 min. 100° vel.3. 5. Versare il succo sulla torta fredda e bucherellata..Da [...]