Soufflé di Mandorle al Brandy Ingredienti per 6 persone: 60 gr. di zucchero 4 tuorli 4 albumi montati a neve 50 gr. di farina 250 gr. di latte scorza di 1 limone scorza di 1 arancia 70 gr. di mandorle 1 mis. di Brandy una noce di burro. Preparazione:Mettere a macerare la scorza degli agrumi (solo la parte esterna, priva del bianco) nel Brandy per 2 ore. Inserire nel boccale latte, burro e farina. 5 min. 80° vel. 4 e mettere da parte. Lavare il boccale, asciugarlo bene e inserire le mandorle: 30 sec. da vel.3 a vel. turbo. Aggiungere dal foro del coperchio, [...]

Soufflé al Cioccolato Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di cioccolato fondente 300 gr. di latte 10Ogr. di farina 100 gr. di zucchero 4 tuorli 1 bustina di vanillina 3 albumi montati a neve 1 pizzico di sale 2 cucchiai di liquore a piacere facoltativo). Preparazione:Inserire nel boccale il cioccolato: 10 sec. vel.9 e fonderlo: 3 min. 50° veL4. Unire latte, farina, zucchero, vanillina sale e l'eventuale liquore. 5 min. 8O° vel.3. Togliere il boccale e lascialo intiepidire. Nel frattempo ungere e infarina una pirofila da soufflé (diam cm 16, alt cm 8). Riposizionare il boccale e unirei dal foro del coperchio con lame [...]

Soufflé al Cognac Ingredienti per 6 persone: 6 tuorli 6 albumi montati a neve 700 gr. di latte 90 gr. di zucchero 50 gr. di farina 4 cucchiai di Brandy 80 gr. di burro 50 gr. di fecola un pizzico di sale Preparazione:Inserire nel boccale il burro: 1 min. 50° veL I. Unire la farina e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento veL 3, il latte: 5 min. 70° veL 3. Aggiungere zucchero, fecola e cognac: 30 sec. vel 3. Unire i tuorli e amalgamare bene: 30 sec. vel. 3 e mettere a raffreddare in una ciotola. Montare gli albumi con [...]

Clafoutis alle Ciliegie  Ingredienti per 6 persone:  100 gr. di farina o maizena 100 gr. di zucchero 500 gr. di latte 2 uova 1 bustina di vanillina o scorza di limone 500 gr. di ciliegie Preparazione: Lavare le ciliegie, togliere il picciolo, snocciolarle e depone sul fondo di una pirofila imburrata. Inserire nel boccale lo zucchero: 30 sec. vel. Turbo. Unire dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 4, le uova: 30 sec. vel. 4. Aggiungere latte, farina e vanillina: 60 sec. veL4. Distribuire uniformemente il composto ottenuto sulle ciliegie. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 45 min. [...]

Crepes alla Marmellata Ingredienti per 8 persone: 1 dose di impasto per crepes 100 gr. di marmellata di albicocche scorza gialla di 1/2 limone o arancia 50 gr. di zucchero 1/2 mis. di Brandy 2 cucchiai di acqua zucchero a velo a piacere Preparazione: Preparare le crepes e tenerle in caldo. Inserire nel boccale la scorza di limone (o di arancia) e lo zucchero: 10, sec. veL9. Unire l'acqua, la marmellata e cuocere: 3 min. 80° veL3. Aggiungere il Brandy ed amalgamarlo bene: 4 sec. vel.3. Spalmare questo composto sulle crepes, piegarle a ventaglio e disporle in un grande piatto. Al termine spolverizzarle con zucchero [...]

Budino di Carote Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di carote di media misura 1 arancia 150 gr. di zucchero 1 cucchiaio di zucchero vanigliato 1/2 mis. di Grand Marnier 40 gr. di burro morbido 50 gr. di amaretti 50 gr. di mandorle pelate e tostate scagliette di cioccolato. Preparazione: Inserire nel boccale 500 gr. di acqua leggermente salata: 6 min. 100°C veL I. Nel frattempo pulire le carote, tagliarle per il lungo a bastoncino anche irregolari e disporli nel aroma. Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma sul coperchio: 20 min. temp. Varoma vel. I. Versare le carote cotte nel boccale asciutto, unire zucchero, zucchero [...]

Budino di Ciliegie Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di ciliegie snocciolate 80 gr. di mollica di pane 70 gr. di burro morbido I 00 gr. di zucchero 3 albumi montati a neve 3 tuorli 100 gr. di latte 200 gr. di vino rosso 5 0 gr. di Kirsch Tempo di preparazione TM21 1 ora e 20 min. Preparazione:In una ciotola mettere a macerare la mollica di pane nel latte. Montare a neve gli albumi e metterli da parte in frigorifero. Mettere nel boccale ciliegie, vino e 30 gr. di zucchero: 5 min. 80° vel. 1. Scolare il vino e tenerlo da parte cosi come [...]

Budino di Mirtilli  Ingredienti: 500 gr. di mirtilli 170 gr. di zucchero 1/2 mis. di fecola 250 gr. di panna montata 1 cucchiaio di Whisky 1 mis. di acqua 1 pizzico di cannella Tempo di preparazione T31/21 7 min. Preparazione:Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Inserire nel boccale mirtilli e cannella: 10 sec. vel. 4.Aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 6. Unire 1 mis. di acqua, la fecola e cuocere: 5 min. 8°° vel.4; il composto deve risultare liscio e omogeneo. Lasciare raffreddare, quindi incorporare delicatamente la panna montata e il whisky. Versare in uno stampo leggermente unto e metterlo in [...]

Budino di Ricotta Ingredienti: 450 gr. di ricotta 100 gr. di zucchero 40 gr. dì uvetta 3 tuorli 3 albumi montati a neve scorza giallo di un piccolo limone grattugiato 1/2 mis. di Rhum Tempo di preparazione Tm21 5 min. Forno 40 min. Preparazione:Mettere a bagno l'uvetta in una parte del Rhum. Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 1 min. vel. 8. Unire la ricotta: 40 sec. veL 6. Aggiungere l'uvetta ben strizzata e amalgamare bene. 50 sec. vel 1. Unire delicatamente il Rhum rimasto, gli albumi montati a neve e la scorza grattugiata del limone: [...]