Bimby, Soufflé Finto all’Arancia
Soufflé Finto all'Arancia Ingredienti per 6 persone: 150 gr. di zucchero 4 tuorli 4 albumi montati a neve 4 fogli di colla di pesce (20 gr.) scorza dì 1 arancia scorza di 1/2 limone 1 mis. e 1/2 di succo di arancia 1/2 m is. di succo di limone 1 bustina di vanillina 200 gr. di panna montata Per guarnire: 8 spicchi di arancia ciliegine sciroppate Preparazione:Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale lo zucchero e con lame in movimento vel. 4, la scorza di arancia e di limone (solo la parte esterna, completamente priva del bianco) portando lentamente a vel. 9 [...]
Bimby, Panna Cotta al Caffè
Panna Cotta al Caffè Ingredienti: 500 g di panna, 250 g di latte, 150 g di zucchero, una bustina di vanillina, 12 g di gelatina (4fogli), un misurino di caffè solubile. Preparazione:Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Inserite nel boccale tutti gli ingredienti tranne il caffè: 5 min 80° vel 3. Unite il caffè e la gelatina strizzata 10 sec vel 4. Versate nello stampo apposito e fate raffreddare in frigo.
Bimby, Panna Cotta
Panna Cotta Ingredienti: 500 g di panna fresca, 250 g di latte, 150 g di zucchero, una bustina di vanillina, 12 g di colla di pesce (4 fogli), un misurino di brandy. Preparazione:Mettete la gelatina in ammollo in una ciotola d’acqua fredda. Inserite nel boccale tutti gli ingredienti tranne il liquore: 5 min 80° vel 3. Unite la gelatina strizzata e il liquore: 10 sec vel 4. Versate il composto in uno stampo apposito e mettete in frigo almeno 10 ore. Capovolgete su un piatto e decorate con frutti di bosco così preparati: Fate caramellare 2 cucchiai di zucchero con poco limone, tuffateci i [...]
Bimby, Coppette di Mascarpone
Coppette di Mascarpone Ingredienti per 6 persone: 250 gr di mascarpone, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, 100 gr di zucchero, 50 gr di cioccolato fondente, 1/2 misurino di Brandy, 200 gr di savoiardi, 1 mis. e 1/2 di caffè forte, 1 mis. di latte. Preparazione:Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero. Inserire nel boccale il cioccolato:15 sec. vel. 8 e metterlo da parte. Senza lavare il boccale, inserire turoli e zucchero: 2 min. vel. 9. Aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 2. Unire il brandy, gli albumi montati a neve ed amalgamare bene: 30 sec. vel. 2. In [...]
Bimby, Zabaione
Zabaione Ingredienti: 2 uova, 2 tuorli 300 gr di marsala 150 gr di zucchero. Preparazione:Inserire tutti gli ingredienti nel boccale : 5 min. 70° vel. 3, terminata la cottura portare a vel. 8 per 1 secondo. A piacere si può servire caldo o freddo con biscottini o lingue di gatto. Si può dimezzare la quantità di marsala, sostituendolo con vino bianco secco.
Bimby, Scorzette di Arancia Candite
Scorzette di Arancia Candite Ingredienti: scorza di 1/2 kg. di arance non trattate, succo di 1/2 limone. Preparazione:Tagliare a spicchi non troppo sottili le scorze delle arance e metterle a bagno in un recipiente per qualche ora, cambiando spesso l' acqua. Inserire nel boccale 1 litro di acqua : 10 min. 100° vel. 1 Aggiungere le scorze: 10 min. 100° vel. 1. Scolarle, tagliarle a strisciette, pesarle e metterle da parte. Inserire nel boccale lo stesso peso di zucchero : 2 min. 90° vel. 1 senza misurino. Unire le scorzette: 10 min. 90° vel. 1 e 20 min. 100° vel. 1, sempre senza misurino. [...]
Bimby, Zucchero Caramellato
Zucchero Caramellato Ingredienti: 150 gr di zucchero, 1/2 mis. di acqua 1 cucchiaino di succo di limone. Preparazione:In una casseruola su fuoco moderato, fondere senza mescolare, lo zucchero con l' acqua finché avrà preso un colore mogano chiaro. Aggiungere il succo di limone ed usarlo immediatamente per rivestire stampi o per caramellare frutta fresca, secca, candita, marzapane ed altro ancora.
Bimby, Zucchero a Velo
Zucchero a Velo Ingredienti: Fino a 300 gr di zucchero semolato. Preparazione:Inserire lo zucchero nel boccale da 10 a 30 sec. vel. Turbo a seconda della quantità
Bimby, Pan di Spagna
Pan di Spagna Ingredienti: 6 uova, 250 gr. di farina, 250 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1⁄2 bustina di lievito in polvere, 1 pizzico di sale. Preparazione:Inserire nel boccale uova e zucchero: 20 sec. vel. 4 Versare dal foro del coperchio farina, vanillina, sale e per ultimo il lievito: 40 sec. vel. 7. Versare in una tortiera unta ed infarinata del diam. di 26 cm. e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 min. poi 15 min. a 180° e 15 min. a 200°
Bimby, Salsa al Caffè
Salsa al Caffè Ingredienti: 50 gr di zucchero, 120 gr di acqua, 1⁄2 bustina di vanillina, 3 cucchiai di caffè solubile, 2 albumi montati a neve. Preparazione:Inserire nel boccale zucchero ed acqua: 10 min. 100° vel. 1 senza misurino. Unire il caffè solubile: 10 sec. Vel. 6. e mettere a raffreddare in una ciotola. Nel boccale perfettamente pulito, montare a neve gli albumi. Al termine, con lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio la vanillina e lo sciroppo di caffè precedentemente preparato. Questa salsa è ottima per accompagnare la panna cotta o un gelato.