Cous Cous Colorato con Frutta Secca, Kiwi e Gelsi Ingredienti per 5 persone: - 30 g di pistacchi sgusciati e senza pellicina - 50 g di mandorle sgusciate e senza pellicina - 30-50 g di noci sgusciate - 2-3 fichi secchi o freschi, secondo il gusto - 50-60g di uvetta sultanina - 100 g di Vin Santo o zibibbo (o [...]
Risotto Gamberi, Salsiccia e Mele Ingredienti per 5 persone: - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 30 g di olio evo - 200g di salsiccia di carne di maiale macinata fine a pezzi - 400g di riso Carnaroli, cottura 18 min. - 100g di vino bianco secco - 850-900g di brodo di carne bollente *(o acqua + dado [...]
Risotto alla Melagrana e Coppa Ingredienti per 4 persone: - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 30 g di olio evo - 320g di riso Carnaroli, cottura 18 min. - 150g di coppa a cubetti - 100 g di vino bianco - 80g di succo di melagrana - 600 650g di brodo vegetale caldo (o acqua + dado [...]
Risotto Giallo al Mandarino e Mascarpone Ingredienti per 4 persone: - 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi - 1 scalogno mondato e tagliato 1⁄4 (30 g) - 40 g di olio evo - 320g di riso Carnaroli, cottura 18 min. - 50g di vino bianco - 4 mandarini, il succo (70g) e le zeste - 670g di brodo di carne [...]
Lasagne con Castagne, Zucca e Finocchietto Selvatico Ingredienti per 4 persone: - 100 g di pecorino stagionato a pezzi - 3 rametti di finocchietto selvatico, pulito e asciutto + q.b. per decorare - 200g di acqua bollente - 1 porro già pulito e in pezzi (75g) - 30 g di olio evo - 500g di patate pulite e tagliate a tocchetti piccoli - [...]
Pasta Finocchi, Salsiccia e Mandarini Cinesi Ingredienti per 4 persone: - acqua salata q.b. - 350 g di pasta corta (formato a piacere) - 100g di pecorino a pezzi - 1 finocchio con le foglie mondato (150g) - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60g) - 1 spicchio di aglio mondato e senz'anima - 30g di olio evo più q.b. [...]
Spaghetti al Pompelmo, Gamberi e Pomodorini Ingredienti per 4 persone: - 320 g di spaghetti - acqua salata q.b. - 1 spicchio di aglio mondato e senz'anima - 1 pompelmo, il succo e la scorza grattugiata - 2-3 foglie di alloro tritate - 30g di olio evo più q.b. per condire - 300g di gamberi sgusciati - 1 rametto di timo fresco, [...]
Farfalline con Zucchine, Carote e Frutta Secca Ingredienti per 5 persone: - 20 g di mandorle senza guscio - 20 g di anacardi senza guscio - 20 g di pistacchi senza guscio - 2 zucchine lavate e tagliate a listarelle sottili - 2 carote lavate e tagliate a listarelle sottili - 40g di olio evo sale e pepe q.b. - 1 [...]
Fonduta con Riso alla Mela Ingredienti per 4 persone: Per la fonduta: - 300 g di fontina valdostana senza crosta e a tocchetti - 150g di latte intero - 15 g di burro - 3 tuorli pepe q.b.. Per il riso alle mele: - 6 mele pulite e tagliate a fettine sottili ancora con la buccia - 50g di uvetta sultanina ammollata e [...]
Fantasia di Pan Brioche con Frutta Secca Ingredienti per 6 persone: Verdura per l'impasto: - 1⁄2 barbabietola tagliata in pezzi (90g) - 130g di spinaci freschi lavati e asciugati. Ingredienti per l'impasto: - 200-250g di latte intero - 550g di farina tipo 0 - 1 cubetto di lievito di birra (25g) - 60 g di olio evo - 10g di zucchero - 10g [...]