Nuggets di Pollo Ingredienti per 1 vasetto da 20 nuggets: 200 gr di petto di pollo, senza pelle e tagliato a tocchetti, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di aglio granulare o 1 spicchio di aglio fresco, 2 fette di pane bianco a cassetta (senza la crosta scura) a pezzetti, 60 gr di formaggio fresco [...]
Gelatina di Mele Ingredienti per 1 vasetto da 450 gr: 1500 gr di mele (peso indicativo per ottenere 500 gr di bucce, semi e torsoli) 1 limone pelato a vivo e tagliato in quarti, 700 gr di acqua, 350 gr di zucchero. Accessori utili: Garza sterile, vasetto sterile con tappo avite (capienza 450 gr). Preparazione: Lavare accuratamente le [...]
Patè di Pollo e Pistacchio Ingredienti per 30 persone: 100 gr di pistacchi al naturale sgusciati e spellati, 150 gr di cipolle in quarti, 2 spicchi di aglio, 300 gr di burro morbido a pezzi, 500 gr di fegatini di pollo, lavati e asciugati, 1 bouquet garni, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe [...]
Crema Spalmabile al Coriandolo Ingredienti per 6 persone: 3 peperoncini «serrano» privati dei semi, 100 gr di cipolla in quarti, 40 gr di coriandolo fresco, solo le foglioline lavate e asciugate, 460 gr di panna acida, 20% di grassi, 120 gr di maionese, 1 dado di pollo o 1 cucchiaino di dado di pollo Bimby, 20 gr di gelatina in [...]
Crema di Funghi e Noci Ingredienti per 15 persone: 2 spicchi di aglio, 200 g di funghi freschi misti, 40g di gherigli di noci tostati, 50 g di maionese, 1 pizzico di sale (a piacere), 1 pizzico di pepe macinato fresco, 1-2 cucchiai di panna acida, 1-2 rametti di erbe aromatiche fresche. Preparazione: Mettere l'aglio nel boccale, tritare: 3 sec. vel. [...]
Paté di Salmone e Aneto Ingredienti per 10 persone: 400 gr di salmone affumicato a fette, 500 gr di panna (min. 30% di grassi) fredda, 1 cucchiaio di aneto fresco tagliuzzato, 1 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe macinato. Preparazione: Mettere le fette di salmone nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 6. Riunire sul fondo con la [...]
Pasticcio di Lenticchie Ingredienti per 30 fette: 250 gr di lenticchie verdi secche, 1400 gr di acqua, 150 gr di pasta tipo fusilli, conchiglie o pipe, 260-280 gr di cipolle tagliate a metà, 1 spicchio di aglio, 400 gr di champignon puliti (tagliare a metà i funghi più grossi), 20 gr di burro, 1 cucchiaino [...]
Cheesecake Gustoso Ingredienti per 12 fette: 8 fogli di gelatina (16 g totali) + acqua fredda q.b., 130 g di crackers salati (o 1 pacchetto da 125 g), 90 g di burro morbido a pezzetti 200 g di latte intero, 60g di olive verdi denocciolate e 15-16 olive per decorare, 250 g di ricotta ben scolata dal siero (o Quark), 200 [...]
Impacco Normalizzante Pelle Viso Grassa Ingredienti: 4 grammi di Radice di genziana (si trova anche nei prati), 1 rametto e foglie di timo, 100gr. Acqua distillata. Preparazione: Mettere nel boccale 4 grammi di Radice di genziana, 1 rametto e foglie di timo, 100gr. Acqua distillata, imposta 5 min.,90°, vel 3. fare riposare 15 min. Filtrare [...]
Ceretta Antica Ingredienti: 1/2 tazza di succo limone, 2 tazze zucchero. Preparazione: Mettere nel boccale 1/2 tazza di succo limone, 2 tazze zucchero, temperatura a 50/60°, vel. 3, 4/5 min. (controlla che diventi leggermente dorato, altrimenti aumenta la temperatura). Travasa la ceretta così ottenuta in un vasetto, usala a freddo con il sistema tradizionale di [...]