Torta Pane e Mele Ingredienti per 4 persone: 1/2 dose di pasta frolla di farro, 400 gr di mele a cubetti, 60 gr di uvetta, 20 gr di mandorle o nocciole, 100 gr di panna di soia,160 gr di pane raffermo, 80 gr di latte di soia alla vaniglia, buccia di 1 limone, marmellata di albicocca q. b.. Preparazione: Tagliare a dadini [...]
Marmellata di Cachi e Limone Ingredienti: 1 kg di cachi ben maturi, 500 gr zucchero, 1/2 limone, 1 mela gialla matura. Preparazione: Ho pulito i cachi togliendo torsolo e buccia e ho messo nel boccale i cachi, il mezzo limone sbucciato, la mela sbucciata e senza torsolo e lo zucchero 10 sec. vel. 6, 50' 100° vel. 2 senza [...]
Tagliatelle ai Funghi Porcini Ingredienti: tagliatelle, funghi porcini secchi e freschi (o congelati) (una bustina di funghi secchi precedentemente messa ad ammollare in acqua, buttando il sugo che hanno rilasciato, e tre funghi porcini piccoli), uno spicchio d’aglio, mezza cipollina, olio, acqua 800 ml, latte 250 ml e 1 dado (aroma funghi), salsiccia a piacere. [...]
Salsiccia con Patate e Porcini Ingredienti per 4 persone: Salsiccia 300 gr, patate 300 gr, cipolla 1, funghi 150 gr, olio extra vergine di oliva 40 gr, vino bianco 1 bicchiere, sale, pepe e origano quanto basta. Preparazione: Soffriggi la cipolla con olio, sale e pepe 3 min. 100° vel. 1. Aggiungi le patate e [...]
Vellutata di Melanzane Ingredienti per 2 persone: 500 gr di melanzane, 80 gr di sugo di pomodoro/pelati, sale e pepe q. b., 10 gr di olio evo, parmigiano grattugiato. Preparazione: Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane, mettere nel boccale insieme ai pelati, al sale e all'olio, cuocere: 15 min. 100° vel. 1. A fine cottura, tritare il tutto: [...]
Vellutata di Zucca e Porri Ingredienti per 2 persone: 400 gr circa di zucca tagliata a tocchetti, 1 porro, 40 gr di burro ammorbidito, 1 patata piccola, 15 gr di farina 00, 380 gr di acqua, 20 gr di parmigiano, 1 cucchiaio di dado Bimby, 2 cucchiai di panna da cucina. Preparazione: Mettere nel boccale il porro, tritare: un colpo a vel. turbo, [...]
Zuppa di Polpo, Patate, Ceci e Spinaci Ingredienti per 4 persone: 700 gr di polpo lessato, 1 scalogno, 1 piccolo peperoncino (facoltativo), 1 spicchio di aglio, 40 gr di olio evo, 150 gr di pomodori a tocchetti (o 3 pelati), 100 gr di vino rosso secco, 350 gr di patate a tocchetti, 250 gr di ceci lessati, 300 gr di brodo vegetale (o acqua [...]
Gnocchi Integrali con Porcini e Porri in Bagna Cauda Ingredienti per 4 persone: Gnocchi: 400 gr. di patate rosse, un paio di pugni di farina integrale, un pugnetto di semola per la spianatoia, sale. Bagna caòda: 200 gr acciughe sott'olio, olio q.b., aglio, 200 gr panna. 2 porri piccoli, 200 gr porcini. Preparazione: Bollire le patate, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate: mettere [...]
Maltagliati di Castagne con Salsa ai Porri e Becchi di Sedano su Crema di Scimudin Ingredienti: Maltagliati: 100 gr di farina di castagne, 100 gr di semola di grano duro rimacinata, 2 uova, sale. Sugo di porri e sedano bianco: 2-3 porri piccoli, 1 tazzina di vino bianco, 2 coste di sedano tagliate a becco di flauto, acqua, sale e pepe. Per la crema [...]
Risotto Porcini e Castagne Ingredienti: 320 gr. di riso, 1 bustina di funghi porcini secchi, 160 gr. di castagne lessate e sbucciate, 30 gr. di cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr. di pancetta affumicata a dadini, 70 gr.di burro, 20 gr. di olio evo, parmigiano, 850 gr. di brodo vegetale. Preparazione: Lessare le castagne e sbucciarle. Ammollare i funghi per circa 30 [...]