Salsa Calabra Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di pelati sgocciolati 100 gr. di pancetta 1 cipolla 1 peperoncino piccante 90 gr. Di olio Basilico q.b. Sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale cipolla e pancetta 5 sec. Vel. 4. Aggiungere L’olio 3 min. 100° vel. 2. Unire pelati e sale 30 min. 100° vel. 1. [...]
Ragù i Maiale (Ragù di Maiale) Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di carne di maiale a pezzetti, 300 gr. di salsiccia, 300 gr. di patate a tocchi, 50 gr. di olio di oliva, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mis. Scarso di vino [...]
Purpette i Milangiane (Polpette di Melanzane) Ingredienti per 4 persone: 1 lt e 200 gr. di acqua 900 gr. melanzane 200 gr. di pane raffermo tritato 1 ciuffo prezzemolo 1 spicchio di aglio 2 misurini pecorino grattugiato 2 uova basilico, sale e pepe q.b. olio per friggere. Preparazione: Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane [...]
Pitta Inchiusa (Pizza Ripiena) Ingredienti per 6 persone: Per l'impasto: 500 gr.di farina, 25 gr.di lievito di birra, 200 gr.di acqua, 100 gr.di latte, 1 cucchiaio di olio, sale q.b.. Per il ripieno: 50 gr.di strutto, 250 gr.di ciccioli, 2 uova, 300 gr.di frittoli (grasso, ciccioli, nervetti di maiale), pepe nero q.b. Preparazione: Preparare l'impasto: [...]
Pitta cu Ricotta (Pizza con Ricotta) Ingredienti per 4 persone: Per l'impasto: 500 gr.di farina, 25 gr.di lievito di birra, 200 gr.di acqua, 100 gr.di latte, 1 cucchiaio di olio, sale q.b.. Per il ripieno: 3 uova e 2 uova sode tagliate a fettine, 100 gr.di strutto, 300 gr.di ricotta fresca, 1/2 mis.di ricotta salata [...]
Pasta e Finocchi'Itimpa (Pasta col Finocchio Selvatico) Ingredienti per 6 persone: 500 gr. spaghetti, 400 gr. finocchio selvatico, 1 lt. e mezzo di acqua, sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale acqua e sale 10 min. 100° vel.1. Aggiungere il finocchio 25 min. 100° vel.1. Unire la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione, [...]
Pasta Ammuddicata (Pasta con la Mollica) Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di bucatini, 90 gr. di olio, 5 filetti di acciughe, mollica di 1 panino, prezzemolo e pepe sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale pane, pepe nero e prezzemolo 30 sec. vel. turbo e mettere da parte. Senza lavare il boccale versare l’olio e [...]
Panzerotti Calabresi Ingredienti per 4 persone: Per l'impasto: 400 gr. di farina, 4 uova, 2 cucchiai di olio di oliva. Per il ripieno: 600 gr. di frattaglie di pollo, 50 gr. di pecorino grattugiato, 50 gr. di olio di oliva, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe q.b., [...]
Mustazzuoli o Mustazzoli Ingredienti per 8 persone: 500 gr.di miele di fichi, 150 gr.di zucchero, 1 cucchiaino di bicarbonato, 800 gr.di farina. Preparazione: Inserire il miele nel boccale e ammorbidirlo: 3 min.40°C vel.1. Inserire tutti gli altri ingredienti: 2 min.vel.6 spatolando. Con l'impasto ottenuto formare un rotolo e schiacciarlo con le mani. Tagliarlo in diagonale in [...]
Milingiane ara Calaurisi (Melanzane alla Calabrese) Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di melanzane, 500 gr. di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio, 2 acciughe dissalate e deliscate, 60 gr. di olio di oliva, 10 foglie di basilico, sale e pepe q.b., olio per friggere. Preparazione: Lavare e spuntare le melanzane, [...]