Bimby, Torta Integrale di Farro con Fiori di Zucca
Torta Integrale di Farro con Fiori di Zucca Ingredienti per 6 persone: Per i fiori di zucca fritti: - olio per friggere q.b. - 150 g di fiori di zucca (circa 20) . Per la pasta brisé al farro: - 120 g di farina bianca tipo O - 80 g di farina di farro integrale - 80 g di burro freddo a pezzetti - 15-20 g di acqua gelata. Per il ripieno: - 5 uova (da 60 g) - 200 g di latte - sale q.b. - 120 g di Provolone dolce a fette sottili - l rametto di timo fresco, solo le foglie lavate e asciugate - origano secco o [...]
Bimby, Polenta e Formaggio in Crosta
Polenta e Formaggio in Crosta Ingredienti per 8 pezzi: Per la pasta sfoglia: - 100-150 g di pasla sfoglia come da libro Base "lo e il mio Bimby", tirata sottile. Per il ripieno: -100-150 g di Fontina valdostana tagliata a pezzelti - 370 g di acqua - 1 cucchiaino di sale grosso - 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva - 100 g di farina di mais bramata - 10-11 gherigli di noci spezzettate a mano - 1 tuorlo per spennellare. Accessori utili: coppapasta di diametro 8 cm, matterello, carta forno, teglia da forno, pennello da cucina. Preparazione: Preparare la pasta sfoglia: Ricavare dalla pasta sfoglia 8 cerchi di diametro l0 [...]
Bimby, Quiche di Patate, Porri e Ananas
Quiche di Patate, Porri e Ananas Ingredienti per 6 persone: Per la pasta al vino: - 100 g di semola rimacinata di grano duro - 200 g di farina tipo 00 - 150g di vino bianco secco - 15 g di olio evo + q.b. per la teglia - sale q.b. Per il ripieno: - 30g di Parmigiano reggiano a pezzi - 2 porri lavati e tagliati a pezzi (20g puliti) - 20 g di olio evo - sale e pepe q.b. - 3 patate pelate e tagliate a fettine sottilissime con la mandolina (500 g pulite) - 150g di ananas pulito a pezzetti (3fette) - 1uovo - 50g di latte intero - 100-150g di formaggio [...]
Bimby, Focaccine Salate alle Ciliegie
Focaccine Salate alle Ciliegie Ingredienti per 8 pezzi: - 150 g di ciliegie lavate - 1 rametto di rosmarino lavato e asciutto, solo gli aghi - 80g di acqua - 10g di lievito di birra fresco in cubetto - 200g di farina tipo 00 - 10-20g di olio evo - 1 pizzico di sale. Accessori utili: canovaccio, carta forno, placca del forno. Preparazione: Snocciolare le ciliegie e metterle in una ciotola. Tritare gli aghi di rosmarino 5 sec. vel. 7 e tenere da parte insieme alle ciliegie. Senza lavare il boccale, aggiungere acqua e lievito, sciogliere 5 sec. vel. 5. Unire tutti gli altri ingredienti 2 min. vel. Spiga. [...]
Bimby, Torta Salata di Zucchine e Bresaola all’Ananas
Torta Salata di Zucchine e Bresaola all'Ananas Ingredienti per 6 persone: - 70 g di bresaola a fette sottili - 1 dose di pasta filo come da ricetta del l.b. "lo e il mio Bimby" - 1 cipolla mondata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 20-30g di olio evo - 400g di zucchine lavate e tagliate a rondelle - 150g di ananas fresco a pezzetti - 250g di ricotta vaccina - 2 uova (da 60 g) - sale q.b. - latte q.b.. Accessori utili: una tortiera di alluminio di Ø 24 cm. Preparazione: Mettere la bresaola nel boccale e tritare 10 sec. vel. 7. Tenere da parte. Foderare una tortiera di [...]
Bimby, Quiche con Formaggio e Pere
Quiche con Formaggio e Pere Ingredienti per 6 persone: Per l'impasto: - 25 g di mandorle con la pellicina - 250 g di farina tipo 0 - 130 g di burro freddo a tocchetti + q.b. per imburrare la teglia - 1 uovo (da 60 g) - 30-35g di acqua fredda. Per il ripieno: - 100g di scamorza affumicata a pezzi - 2 cucchiai di olio evo - 2 pere Kaiser, pelate e tagliate a pezzetti (120g ognuna) - 200g di panna da cucina - 1 uovo (da 60 g) - 100g di taleggio senza crosta e a pezzetti - 30g di Parmigiano grattugiato - 1 rametto di rosmarino, gli aghi - noce moscata q.b. - sale e [...]
Bimby, Sfincione di San Vito
Sfincione di San Vito Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 700 gr. di farina; 30 gr. di lievito; 50 gr. di strutto; 450 gr. di acqua; sale q.b.. Per condire: 1 kg. di cipolle; 400 gr. di concentrato di pomodoro; 300 gr. di acqua; ½ vasetto di acciughe; 150 gr. di olio di oliva; 200 gr. di caciocavallo; 200 gr. di pangrattato; 1 cucchiaio di sale; origano e pepe q.b.. Preparazione: Preparare la pasta: Inserire nel boccale lievito e acqua; 5 sec. vel. 6. Aggiungere farina, strutto e sale: 30 sec. vel.6 e 1 min. e ½ vel. spiga. Togliere [...]
Bimby, Scacce – Calzoni
Scacce - Calzoni Ingredienti per 6 scacce: Per la pasta: 250 gr. di farina "00", 250 gr. di farina di semola, 200 gr. di latte, 100 gr. di acqua, 50 gr. di strutto, 10 gr. di zucchero, 20 gr. di lievito di birra, sale q.b. Per il ripieno: 400 gr. di patate pelate e tagliate a fettine, 200 gr. di cipolla tagliata a fettine, 500 gr. di acqua, sale, pepe e olio q.b.. Preparazione: Preparare la pasta: inserire nel boccale latte, acqua, strutto, lievito zucchero e sale: 10 sec.40°C vel.4. Unire le farine: 30 sec.vel.6 e 1 min.vel.Spiga; togliere l'impasto, formare 6 [...]
Bimby, Cuddurun
Cudduruni Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 500 gr. di farina 300 gr. di acqua 25 gr. di lievito di birra 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b.. Per il condimento: 2 cipolle medie 400 gr. di polpa di pomodoro 3 acciughe salate 90 gr. di olio di oliva 50 gr. di pecorino pepato origano e sale q.b.. Preparazione: Preparare l’impasto. inserire nel boccale acqua, olio, sale e lievito 20 sec. 40° vel. 2. Aggiungere la farina 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga, togliere l’impasto e lasciarlo lievitare 1 ora circa. Preparare il condimento, inserire nel boccale le cipolle a fette e l’olio 5 min. 100° [...]
Bimby, Cadduruni
Cadduruni Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 500 gr. di farina 300 gr. di acqua 25 gr. di lievito di birra 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b. Per il condimento: 2 cipolle medie 400 gr. di polpa di pomodoro 3 acciughe salate 90 gr. di olio di oliva 50 gr. di pecorino pepato origano e sale q.b. Preparazione: Preparare l’impasto: inserire nel boccale acqua, olio, sale elievito 20 sec. 40° vel. 2. Aggiungere la farina 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga, togliere l’impasto e lasciarlo lievitare 1 ora circa. Preparare il condimento: inserire nel boccale le cipolle a fette e [...]