Bimby, Strudel di carciofi
Strudel di carciofiIngredienti:1 dose di pasta sfoglia; 4 carciofi; 150 gr. di ricotta; 1 uovo; 50 gr. di parmigiano grattugiato; 40 gr. di burro; mezzo misurino di acqua; sale e pepe q.b.Preparazione:Preparare la pasta sfoglia come da ricetta base. Pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili. Inserire la farfalla sulle lame e cuocere i carciofi, il burro, sale, pepe e acqua, 15' a 90°, vel. 1. Togliere la farfalla e far raffreddare il tutto. Unire l'uovo, la ricotta ed il parmigiano, 30'' vel. 2.Stendere la sfoglia e farcire con il composto ottenuto. Arrotolare e dare la tradizionale forma dello strudel. Cuocere [...]
Bimby, Pizza verde e rosa
Pizza verde e rosaIngredienti:pasta per pizza come da ricetta base; 50 gr. di spinaci lessati e strizzati; 150 gr. di salmone affumicato; 350 gr. di mozzarella di bufala; 4 cucchiai di panna; 4 grossi pomodori maturi; erba cipollina, olio e sale.Preparazione:Mettere nel boccale gli spinaci, vel. 5 per 10''. Aggiungere acqua, lievito e olio, vel. 5 per 5''. Versare la farina, il sale, vel. 6 per 20'' più 1' vel. Spiga. Stendere l'impasto in 4 stampi per pizza di forma ovale, spennellare la superficie con un misto di acqua e olio, poi coprire con i pomodori affettati sottili. Lasciar lievitare per [...]
Bimby, Calzoncini tricolore
Calzoncini tricoloreIngredienti:1 dose pasta per pizza; 400 gr. di pomodorini maturi; 400 gr. di formaggio di Sorrento a dadini (o altro dello stesso tipo); 100 gr. di pecorino grattugiato; 150 gr. di olive verdi snocciolate; sale e pepe e origano q.b.Preparazione:Preparare l'impasto e farlo lievitare. Mettere nel boccale i pomodorini e il sale. Cuocere 5' 100° vel. 1 più 5' temp. Varoma vel. 1. Dividere l'impasto in più parti, stenderlo con il mattarello ottenendo dei dischi. Distribuire su ogni disco, un cucchiaio di salsa di pomodoro, uno di provola, un po' di olive, qualche cappero, spolverizzare il tutto con pecorino, origano [...]
Bimby, Pizzette sfiziose
Pizzette sfizioseIngredienti:1 cubetto di lievito; 1 mis. d'olio; 1 pizzico di sale; 1 mis. di latte tiepido; 450 gr. di farina; 1 uovo.Preparazione:Preparare un sughetto con aglio, olio, pomodoro, origano, acciughe, sale, 10' 100° vel. 1 e conservare. Inserire nel boccale olio, latte, uova, lievito, 20'' vel. 4. Unire la farina e il sale, 30'' vel. 6 più 1' vel. Spiga.Spianare col mattarello e fare una sfoglia sottile. Con il misurino tagliare la sfoglia a dischetti, cospargere col sughetto e di formaggi tritati. Infornare in forno caldo per 15' a 180°.Da "Il buon profumo “Il buon profumo del Pane” 1000 ricette per [...]
Bimby, Torta ai friarielli
Torta ai friarielliIngredienti:Pasta per pizza, 700 gr. di friarielli (o cimette di rapa); 5-6 acciughe diliscate; 50 gr. di pesto; 30 gr. di pinoli; sale q.b.; olio e acqua per spennellare.Preparazione:Preparare l'impasto come da ricetta base e lasciar lievitare per circa 1 ora. Inserire nel boccale 600 gr. di acqua, portare ad ebollizione 10' 100° vel. 1.Lavare le verdure e metterle nel Varoma, 20' temp. Varoma vel. 1, poi lasciare raffreddare. Ungere la placca del forno, stendere la pasta e spennellare con acqua, olio e sale.Cuocere la pasta in forno caldo a 180° per 20', poi estrarre dal forno e coprire con [...]
Bimby, Rustico goloso ai carciofi
Rustico goloso ai carciofiIngredienti:Per la pasta: 500 gr. di farina; 80 gr. di burro; 100 gr. di margarina; 1 uovo intero; 100 gr. di vino bianco; 50 gr. di latte; 1 cubetto di lievito; 1 cucchiaio di zucchero; 300 gr. di besciamella. Per il ripieno: 8 carciofi; 50 gr. di parmigiano grattugiato; 1 uovo; 100 gr. di prosciutto cotto; Per la marinata: 2 cucchiai di olio; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; succo di limone; sale e pepe q.b.Preparazione:Inserire nel boccale gli ingredienti per la pasta tranne la farina, 30'' vel. 6. Unire la farina ed il sale, 30'' vel. 7 spatolando, aggiungere il latte [...]
Bimby, Sfogliata stuzzicante
Sfogliata stuzzicanteIngredienti:500 gr. di pasta sfoglia; 6 fette prosciutto crudo; 250 gr. di fontina; 1 uovo; 200 gr. di latte; 2 cucchiai di farina; mezzo cucchiaino di noce moscata; sale e pepe q.b.Preparazione:Preparare una besciamella con 200 gr. di latte, 20 gr. di burro e 2 cucchiai di farina, 5' 90° vel. 4. Unire l'uovo, metà fontina e mescolare, 20'' vel. 4-6. Preparare l'impasto come da ricetta base, ricavare 2 sfoglie rettangolari e con una di esse foderare una teglia per pizza precedentemente imburrata.Disporre a strati il prosciutto a striscioline, la fontina rimasta tagliata a fette sottili e finire con la besciamella. [...]
Bimby, Crostata di funghi
Crostata di funghiIngredienti:1 dose di pasta sfoglia; 50 gr. di olio; 1 spicchio di aglio; 300 gr. di funghi porcini o "pioppini"; 5 o 6 pomodorini; 200 gr. di formaggio grattugiato; sale e pepe q.b.; 1 cucchiaio di prezzemolo.Preparazione:Preparare la pasta come da ricetta base e conservare. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere l'olio e l'aglio, 3' 100° vel. 1. Unire i pomodori, il sale e il pepe, 5' 100° vel. 1 Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere 10' temp. Varoma, vel. 1. Foderare con la pasta sfoglia una teglia, distribuire i funghi, guarnire con il formaggio, spolverizzare con il prezzemolo [...]
Bimby, Torta soffice al formaggio
Torta soffice al formaggioIngredienti:250 g di latte 80 g di burro 200 g di farina 5 uova 250 g di formaggio tipo emmenthal 10 g di sale.Preparazione:Grattugiare 50 g di emmenthal: 10 sec vel. 9 e mettere da parte. tagliare a dadini il restante e metterlo da parte. Inserire nel boccale latte e burro: 2 min 80°C vel. 4. Unire la farina e mescolare per 20 sec. a vel 7.Cuocere per 2 min. 90°C vel. 6. togliere il boccale e far raffreddare per circa 10 min. Reinserire il boccale e unire 4 uova uno alla volta 40 sec. vel. 4. Foderare con [...]
Bimby, Rustica ai fiori di zucca
Rustica ai fiori di zucca Ingredienti: 300 gr. di pasta brisè; 3 uova; 50 gr. di latte; 50 gr. di parmigiano 50 gr. di pecorino; sale e pepe q.b.; 300 gr. di fiori di zucca. Preparazione: preparare la pasta come da ricetta (libro base, pag. 19). Pulire e lavare i fiori di zucca, poi conservare. Grattugiare i 2 tipi di formaggio e conservare. Inserire nel boccale le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe, 30'' vel. 6. Stendere la pasta brisè, poi utilizzarla (tranne una piccola parte) per foderare uno stampo dal diametro di 28 cm. Appoggiare i fiori di zucca [...]