Bimby, Panzerotti alla Romana
Panzerotti alla RomanaIngredienti:100 gr di farina, 100 gr di groviera, 100 gr di prosciutto, 50 gr di burro, 100 gr di strutto per friggere, 3 uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.Preparazione:Tagliare il formaggio a dadini, unire il prosciutto tritato, una cucchiaiata di parmigiano, un uovo, sale e pepe. Versare su una spianatoia la farina a fontana, aggiungere un po’ di sale, il burro ammorbidito e a pezzetti, due tuorli e un po’ d’acqua; impastare bene, stendere con il matterello, facendo una sfoglia non troppo sottile. Ricavare dalla pasta tanti dischi e mettere su ognuno un po’ del composto. Spennellare il bordo dei dischi con un po’ di albume [...]
Bimby, Panzerotti Saporiti
Panzerotti SaporitiIngredienti: 500 gr. di farina; 25 gr. di lievito di birra; 50 gr. di prosciutto cotto; 300 gr. di provolone; 600 gr. di pomodori pelati; alcune foglie di basilico; olio per friggere; sale e pepe q.b..Preparazione:Preparare l’impasto: 20’’ vel. 6 più 10’’ vel. spiga. dividere l’impasto in tante porzioni e stendere ognuna con il matterello. Infarinare dei dischi di pasta di 10/12 cm. adagiare su una metà dei dischi i pomodori precedentemente scolati e tagliuzzati, formaggio e prosciutto tritati. Ripiegare l’altra metà di disco sulla farcia e sigillare il bordo con le dita. Immergere i panzarotti pochi per volta in abbondante [...]
Bimby, Farinata Genovese
Farinata GenoveseIngredienti per 6 persone: 150 gr. di farina di ceci, 450 gr. di acqua, 10 gr. di sale, 80 gr. di olio extravergine di oliva, pepe q.b. Preparazione:Inserire nel boccale acqua e sale: 3 sec. vel. 4. Con le lame in movimento vel. 4, versare a pioggia dal foro del coperchio, la farina di ceci: 1 min. vel. 4. Togliere con un mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Scaldare l’olio in una teglia antiaderente (diam. 32 cm.), versarvi la farinata mescolando bene con una forchetta in modo che assorba il condimento. Cuocere in forno preriscaldato a 250° per [...]
Bimby, Brioche Rustica
Brioche RusticaIngredienti per 10 persone: 150 gr. di salame, 150 gr. di gruviera o provolone, 100 gr. di parmigiano, 1 mis. di latte, 80 gr. di olio, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 1 cubetto di lievito, 450 gr. di farina.Preparazione:Inserire nel boccale salame e formaggi: 6 sec. vel. 5 e mettere da parte. Introdurre nel boccale latte, olio, uova, sale e zucchero: 15 sec. vel. 4. Unire il lievito: 3 sec. vel. 4. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, la farina:1 min. e 30 sec. vel. 6. Unire, infine, il salame e i [...]
Bimby, Torta Pasqualina ai Carciofi
Torta Pasqualina ai CarciofiIngredienti per 6 persone: Per l’impasto: 300gr. di farina, 150gr. di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio, extravergine,Per il ripieno: 10 carciofi, 100gr. di cipolla, 40gr. di olio, 30gr. di parmigiano, 250gr. di ricotta o quagliata, 100gr. di panna, 6 uova, 2 rametti di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b. Preparazione:Preparare l’impasto: mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 40 sec. vel. 6. Si deve ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica che deve riposare per una giornata avvolta in pellicola trasparente. Per il ripieno: inserire nel boccale il parmigiano e la maggiorana 30 sec. vel. [...]
Bimby, Torta di Riso Salata
Torta di Riso SalataIngredienti per 10 persone: Per l'impasto: 1 dose di pasta brisé, Per il ripieno: 150 gr. di riso, 100 gr. di burro,100 gr. Di parmigiano, 50 gr. Di pecorino sardo, 1 limone non trattato, 5 uova, 1/2 lt. di latte, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, acqua e sale q.b., maggiorana e noce moscata. Preparazione:Preparare la pasta brisé e riporla per 15 minuti in frigorifero. Inserire nel boccale l'acqua che copra le lame, il sale, quindi posizionare il cestello con il riso: 10 min. 100"C vel. 4. Togliere il cestello con il riso e metterlo da parte. Asciugare il [...]
Bimby, Quiche ai Funghi Porcini
Quiche ai Funghi PorciniIngredienti per 6 persone: 1 dose di pasta sfoglia,1 uovo battuto. Per il ripieno: 300 gr. di funghi puliti ed a fettine, 30 gr. di burro, 1 scalogno, 1 conf. di panna da cucina, 3 uova,sale q.b.Preparazione:Preparare la pasta sfoglia. Stenderla sottile con il matterello direttamente sulla carta da forno, metterla in una teglia, spennellarla con un uovo battuto e cuocerla in forno preriscaldato a 200° per 15 min. circa. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare. Nel frattempo posizionare la farfalla e inserire nel boccale i funghi, lo scalogno tagliato a fettine, sale e burro: 10 min. 100° [...]
Bimby, Quiche di Scarola
Quiche di ScarolaIngredienti per 8 persone: Per l’impasto: 250 gr. Di farina, 100 gr. Di burro morbido, 1 uovo, 20 gr. Di acqua, sale q.b. Per il ripieno: 700 gr. di scarola, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 30 gr. di noci tritate, 30 gr. di olio, 50 gr. di olive, 50 gr. di cipolle, sale e pepe q.b.Preparazione:Preparare l’impasto: inserire nel boccale farina, sale, acqua e burro: 7 sec. vel. 6. Aggiungere l’uovo: 10 sec. vel. 6. Stendere la pasta direttamente su carta forno e foderare una teglia (diam. 26 cm.). Lasciare riposare la pasta nella teglia in [...]
Bimby, Quiche Lorraine
Quiche LorraineIngredienti per 10 persone: Per l’impasto: 1 dose e 1⁄2 di pasta brisè, Per la farcitura: 250 gr. di pancetta magra, 150 gr. di gruviera, 4 uova, 150 gr. di latte 150 gr. di panna, 20 gr. di olio, 1⁄2 mis. di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.. Preparazione:Preparare l'impasto: inserire nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare: 15 sec. vel. 6, aiutandosi con la spatola. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 min. Stendere l'impasto in una teglia (diam. 30 cm.), precedentemente unta, foderando bene i bordi. Preparare il ripieno: Inserire nel boccale il [...]
Bimby, Quiche di Carciofi
Quiche di CarciofiIngredienti per 6 persone: Per la brisè: 250gr. di farina, 100gr. di burro morbido, 1⁄2 misura di acqua fredda, sale q.b. Per il ripieno: 300gr. di cuori di carciofi freschi o I busta di carciofi congelati da gr. 500, 40gr. di olio, 100gr.·di ricotta, 100gr. di panna o di latte, 2 uova, 1⁄2 mis. di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. succo di limone Preparazione:Preparare l'impasto: inserire nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare: 15 sec. vel. 6, aiutandosi con la spatola. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 min. Stenderlo in una [...]