Lasagne Vegane alle VerdureIngredienti: 1 kg di patate, 2 zucchine, 6-7 carote, 300 g di farina di kamut integrale, 1 cucchiao di farina di lino (optional), 1 cucchiao di farina di canapa (optional), 180 g di acqua, olio evo, 1 spolverata di curcuma (optional), 1 litro di latte di riso, 120 g di amido di mais [...]
Risotto Zucca e FunghiIngredienti: 130 gr di riso Carnaroli, 200 g di zucca già cotta, 160 g di funghi champignon, olio evo, aglio, peperoncino, vino bianco secco, brodo vegetale, prezzemolo.Preparazione:Ho fatto soffriggere 3 minuti a 100° velocità antioraria l’olio evo (15 g) con l’aglio, il peperoncino (questi a vostro piacimento) e i funghi, a circa un [...]
Risotto Castagne, Mele e ZafferanoIngredienti: 130 g di riso, 30-40 g di castagne secche ammorbidite, 1 spicchio di mela golden, olio evo, cipolla, brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 50 ml di vino bianco.Preparazione:Mettere nel boccale l’olio, la cipolla e un pizzico di peperoncino, quindi rosolare per 3′ a 100° velocità 3. Aggiungere il riso fare tostare 3′ a 100° velocità antioraria facendo [...]
Krapfen VeganIngredienti: 120 g di margarina, 350 g di farina 00, 250 ml di latte di riso, 25 g di lievito di birra, 1 cucch. ino di malto (anche quello di riso), 1 banana, 80 g di zucchero semolato, olio di semi, marmellata di albicocca q.b., zucchero a velo q.b..Preparazione:Sciogliere il lievito con un po’ di [...]
Risotto al Pepe BiancoIngredienti per 3 persone: 300 g di riso bianco, 1 porro, 150 g di porcini, 6 pomodori secchi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 dadi vegetali, pepe bianco, 3 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di semi mistiprezzemolo (optional)Preparazione:Ho buttato dentro il porro, l’ho sminuzzato in 10 secondi, poi fatto appassire sull’olio evo, [...]
Conchiglie Veg-RomanescheIngredienti per 4 persone: 1 cavolo romanesco, 1 cipolla bianca, olio evo qb, curry qb, curcuma qb, calsa tamari qb, panna di soia 200 ml, 1 cucchiaio di pesto veg fatto in casa, 280 g di conchiglioni integrali (io calcolo 70 g a persona)Preparazione:Ho soffritto dentro il boccale la cipolla ed il cavolo romanesco tagliuzzato [...]
Crema di Patate al PepeIngredienti: 7 patate medie, 2 porri, 2 carote, 1 bel gambo di sedano, 2 cucchiai di olio evo, 2 dadi vegetali, pepe bianco, acqua, latte di riso (optional)Preparazione: Ho lavato poi sminuzzato i porri in 2 secondi, ho aggiunto l’olio e ho fatto partire la macchina a 100° per 30 minuti [...]
Lasagne Veg-RagùIngredienti: 6 pezzi di lasagne di farro, 2 confezioni da 500 ml di besciamella di soia, lievito alimentare in scaglieIngredienti per il veg-ragù: 1 confezione da 200 g di granulare di soia, brodo vegetale, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, 3 bottiglie di salsa fatta in casa da circa 500 g l’una peperoncino (facoltativo), olio evo, 4-5 pomodori secchi frullati.Preparazione:Per prima cosa preparo [...]
Crema di Finocchi e Patate ViolaIngredienti: 2 finocchi di media grandezza, 2 patate viola o vitellotte, 1 carota, sale, olio evo, ciuffetto del finocchioPreparazione:Mettere due pentole con acqua a bollire, salare a piacere. In una inserire i finocchi tagliati con la carota per circa 10 minuti, nell’altra le patate a bollire, io non tolgo la buccia [...]
Spezzatino di Seitan con PolentaIngredienti per 2 persone: Ingredienti per lo spezzatino: 240 g di seitan fresco, sedano, carota, porro, 20 g di olio, 50 g di vino bianco, 100 g di polpa di pomodoro, 150 g di piselli surgelati, sale, peperoncino, farina q.b..Ingredienti per la polenta: 750 g di acqua, 1/2 cucchiaino di sale grosso, 1/2cucchiaio di olio, 200 g di farina per polenta TaragnaPreparazione:Procedimento per lo spezzatino: Ho messo nel [...]