Pesce allo Zenzero (Cina)Ingredienti per 4 persone: Un dentice o un’orata da 800 g circa, 1 cucchiaio e mezzo di zenzero grattugiato, sale, pepe. Per il condimento: un cipollotto, 3 fettine di zenzero fresco grattugiato, 4 funghi cinesi (shitake), un cucchiaio di sherry secco, 2 cucchiai e mezzo di salsa di soia (shoyu), 12 misurino d’olio [...]
Pesci al Cartoccio (Africa)Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 400 g l’una, una cipolla, uno spicchio d’aglio, un peperoncino piccante, un ciuffetto di prezzemolo, scorza di un limone verde, noce moscata grattugiata, 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, 4 rettangoli di foglie di banana o carta forno. Preparazione: Inserire nel boccale cipolla, aglio, peperoncino e prezzemolo: 10 sec [...]
Filetti di Trota SalmonataIngredienti per 4 persone: 2 filetti di trota salmonata, 150 g di ricotta magra, un cucchiaio d’olio, 150 g di vino bianco, un mazzetto di erbe profumate, crescione fresco, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale il mazzetto di erbe profumate e la ricotta: 30 sec vel 7. Sui filetti di trota spalmare il composto ottenuto [...]
Torta di Pesce Spada Ingredienti per 4 persone: 600700 g di pesce spada (4 fette), 1520 pomodorini sodi e maturi, 130 g di pane secco, 70 g di parmigiano, 30 g di pecorino, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio abbondante di capperi dissalati, un ciuffo di prezzemolo, 90 g d’olio, 3 filetti d’acciughe salate (facoltativi), sale, pepe. Per il [...]
Filetti di Orata all'Arancia con PorriIngredienti: 500 gr. di filetti di orata; 10 code di gamberoni; 50 gr. di burro; 2 porri; 1 cipollotta; 200 gr. di succo di arancia; 1 arancia; 1/2 min. di vermouth bianco; 2 cucchiai di olio; 1 cucchiaio di semi di finocchio; pepe macinato e sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale sale, pepe [...]
Gianchetti con VerdureIngredienti per 4 persone: 500 gr.di gianchetti, 1 limone, olio, sale, pepe, prezzemolo, aglio facoltativo, 800 gr.di patate, 300 gr.di carotine. Preparazione: Pulire i gianchetti, sgocciolarli bene, salarli, peparli e disporli nel vassoio del Varoma precedentemente foderato di carta stagnola. Nel Varoma disporre le carote a bastoncini. Tagliare le patate a tocchi. Inserire nel boccale 800 [...]
Cozze e PatateIngredienti per 4 persone: 1,2 kg di cozze, 6 patate rosse piccole, 300 g di pomodorini sardi, un mazzetto di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 2 rametti di prezzemolo, olio, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale 800 g d’acqua, aglio, scalogni, prezzemolo, sale e pepe. Posizionare il cestello con le patate tagliate a metà: 10 [...]
Cozze e Riso allo ZafferanoIngredienti per 4 persone: 300 g di riso a grana lunga, 1,2 kg di cozze già pulite, una stecca di cannella, una grossa presa di zafferano, 3 cipollotti, una testa d’aglio, un mazzo di prezzemolo, 2 lime o limoni, olio, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale 900 g d’acqua salata e posizionare il cestello: [...]
Tortino di BianchettiIngredienti per 4 persone: 500 g di bianchetti, 2 uova, 2 cucchiai di farina, 50 g di pecorino grattugiato, 12 spicchio d’aglio, 3 patate medie, sale, prezzemolo e peperoncino. Per il sugo: 700 g di passata di pomodoro, 810 filetti d’acciughe o un po’ di pasta d’acciughe, 80 g d’olio, 2 spicchi d’aglio, 30 g [...]
Calamari con Carciofi e PiselliIngredienti per 4 persone: 800 g di calamari freschi o surgelati, 5 carciofi, 200 g di pisellini freschi o surgelati, 100 g olio, un mis vino bianco secco, uno spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, peperoncino (facoltativo), sale, pepe. Preparazione: Pulire i calamari e tagliarli ad anelli. Inserire nel boccale aglio e olio: 3 min 100° [...]