Filetti di Branzino FarcitiIngredienti per 4 persone: 2 branzini (1 kg. circa) squamati e sfilettati, con la pelle - 1 filetto di trota salmonata (180 gr. circa) - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 scatola di mais precotto 1 uovo - 1/2 mis. di panna da cucina - 1/2 pomodoro maturo - 5 zucchine novelle - [...]
Capesante al VaporeIngredienti per 4 persone: 12 grosse capesante fresche, 1 cipollotto (solo il verde), 2 cucchiai di salsa di soia, 1 pezzetto di zenzero fresco (grosso come un pollice), 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Preparazione: Inserire nel boccale 500 gr. di acqua: 6 min. 100° C vel. 1. Nel frattempo aprire le capesante con [...]
Insalata di MerluzzoIngredienti per 6 persone: 2 filetti di merluzzo (ammollato e dissalato), un mazzetto di prezzemolo, un cetriolo, 2 avocado maturi, succo di 2 limoni verdi, 80 g d’olio, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale 500 g d’acqua: 7 min 100° vel 1. Distribuire 13 del prezzemolo sul fondo del varoma e adagiarvi il pesce asciutto e [...]
Merluzzo al Vapore con Salsa AolìIngredienti: 900 gr. di filetto di merluzzo sotto sale, già ammollato e dissalato, 2 uova, 1 kg. di garusoli o murice già lessati (facoltativo), 3 rape, 100 gr. di fagiolini, 2 carote piccole, 3 cipollotti, 3 piccole patate rosse, 100 gr. di cimette di cavolfiore, 2 zucchine piccole. Per la salsa all'aglio: [...]
Tranci di Tonno MarinatoIngredienti per 6 persone: 2 tranci di tonno fresco da 400 g l’uno, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo, 2 peperoncini secchi piccanti, 3 grossi cipollotti, 3 cucchiai di capperi fini sott’aceto, 2 chiodi di garofano, olio quanto basta per coprire il tonno, sale, pepe. Preparazione: Inserire nel boccale 700 g d’acqua: 8 [...]
Trancio di Tonno ai PeperoniIngredienti per 6 persone: 800 gr. di tonno fresco in tranci alti tre dita, 3 peperoni, 1 mazzettino di basilico, 60 gr. di olive verdi, sale e pepe q.b., 90 gr. di olio extravergine di oliva.Preparazione: Salare e pepare il tonno su tutti i lati, massaggiando il condimento sui tranci con la punta [...]
Capitone con AlloroIngredienti: 1 kg di capitone, 30 foglie d’alloro fresco, succo di un limone, un limone a spicchi, sale.Preparazione: Inserire nel boccale un lt d’acqua: 10 min 100° vel 1. Intanto disporre metà dell’alloro sul fondo del varoma e adagiarvi il capitone tagliato a tocchetti e salato. Ricoprirlo con le restanti foglie d’alloro. Quando l’acqua bolle [...]
Terrine di Sgombri e CipolleIngredienti: 8 piccoli filetti di sgombro, un mazzo di cipollotti, un cucchiaio di aceto e vino bianco, succo di un limone, 10 g di burro, sale, pepe. Per servire: pane nero, burro salato. Preparazione: Affettare i cipollotti senza gettare la prate verde. Inserire nel boccale 1 lt d’acqua salata: 10 min 100° vel 1. Imburrare [...]
Pescatrice alle Spezie e al MieleIngredienti: 800 g di pescatrice (coda di rospo), 2 cucchiaini di miele, un grano di anice stellato, 12 cucchiaino di cumino, 14 di noce moscata, 6 grani di pepe nero, 6 grani di pepe bianco, un chiodo di garofano, un grappolo d’uva bianca, sale.Preparazione: Inserire nel boccale 1,250 lt d’acqua: 15 min [...]
Pesce con Salsa allo ZenzeroIngredienti per 4 persone: un dentice di 1 kg, uno spicchio d’aglio, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe. Per la salsa allo zenzero: 4 pomodori medi spellati e a pezzi, una cipolla piccola, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di basilico, un pezzo di zenzero grosso come un pollice, un limone 30 g [...]