Involtini di pesce spada agli agrumiIngredienti:500 gr pesce spada a fettine sottili, 100 gr pangrattato, 100 gr gruviera, 50 gr uvetta, 30 gr pinoli, 50 gr acciughe, 50 gr olio extra vergine, 1 cipollina, 1 arancia, 1 limone, 2 foglie di alloro, sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere ad ammorbidire l’uvetta, tagliare dei quadretti di 4 cm [...]
Filetti di sogliola e spinacio al profumo di aranciaIngredienti:500 gr filetti di sogliola, 200 gr spinacino fresco, 30 gr olio extra vergine, 2 arance, 1 limone, sale e pepe q.b. Preparazione: Versare nel boccale 500 gr acqua, un pizzico di sale e una fetta di limone: 6’ 100° vel 1.Mettere i filetti di sogliola nel Varoma, posizionarlo [...]
Alici al limoneIngredienti:600 gr alici, 2 limoni, 1 panino raffermo, 30 gr olio extra vergine, 1 mazzolino di prezzemolo, 1 peperoncino, 4-5 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare, diliscare e privare delle teste le alici. Nel boccale preparare un trito aromatico con prezzemolo, aglio, basilico, peperoncino e il pane raffermo: [...]
Filetti di orata all’aranciaIngredienti:800 gr filetti di orata, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 arancia (buccia e succo), 1 limone(succo), 1 cipolla, 40 gr. olio extra vergine, sale, pwepe e noce moscata q.b. Preparazione: Nel boccale tritare la cipolla e la buccia dell’arancia con le lame in movimento a vel 5 x pochi secondi.Unire il succo degli [...]
Triglie al succo di aranciaIngredienti:1 kg triglie, 400 gr coste di sedano, 100 gr olio extra vergine, 2 cipollotti, 2 arance (solo il succo), un pizzico di cannella, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lavare le triglie e adagiarle nel Varoma oliato. Nel boccale versare 500 gr acqua, una fettina di limone, sale e pepe q.b.: [...]
Seppie con piselliDosi per 4 persone: 500 gr seppie 300 gr piselli freschi o surgelati 40 gr. olio peperoncino a piacere 1 cucchiaio prezzemolo tritato mezzo spicchio d’aglio 100 gr. vino bianco 2 pomodori pelati sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino : 3 min. a 100° vel. 4. Unire le seppie e insaporire [...]
Filetti di pesce brodettatiDosi per 4/5 persone: 700 gr. filetti di pesce (nasello, sampietro, persico) 2 spicchi aglio 4 pomodori pelati1 ciuffo prezzemolo 100 gr. vino bianco 40 gr. olio 250 gr. acqua sale e pepe q.b.Preparazione: Inserire nel boccale l’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 gr. acqua. Disporre nel Varoma i filetti di [...]
Spigole all’acqua pazza con patateDosi per 4 persone: 2 spigole da 300 gr. cadauna 400 gr acqua 40 gr. olio 2 pomodorinisale pepe 3 o 4 patate 2 spicchi d’aglio 1 manciata prezzemolo. Preparazione: Inserire nel boccale l’acqua, 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo i pomodorini, sale e pepe. Sistemare nel vassoio del Varoma le spigole farcite con il [...]
Pesce spada alla ghiottaDosi per 4/5 persone: 800 gr. pesce spada in due tranci 1 cipolla media 1 gambo di sedano con le foglie 50 gr. acqua 90 g. olio 15 olive verdi snocciolate 2 cucchiai capperi 700 gr. passata di pomodoro sale e pepe q.b. Preparazione: Inserire nel boccale la cipolla e il sedano e tritarli per [...]
Merluzzo con oliveDosi per 4 persone: 400 gr. merluzzo scongelato (a temperatura ambiente) 30 gr. farina 1 spicchio aglio1 manciata prezzemolo 20 gr. pangrattato olive nere a piacere 100 gr. vino bianco 150 gr. acqua40 gr. olio sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale il pangrattato , l’aglio, il prezzemolo: 10 sec. a vel. 6 e mettere da [...]