Cernia alla Pizzaiola Ingredienti:4 filetti di cernia (600 gr circa) 250 g pomodori pelati, 1 spicchio aglio 50 gr olio prezzemolo basilico 20 gr capperi 20 gr pangrattato sale pepe origano.Preparazione:Buttare con le lame in movimento il prezzemolo il basilico e l'aglio 10 sec. vel 5. mettere questo trito da parte. Soffriggere nel boccale l'olio e un [...]
Cernia ai Frutti di Mare Ingredienti:1 kg. Di filetti di cernia; 350 gr. di frutti di mare; 50 gr. di olio; 50 gr. di latte; 1 tuorlo d’uovo; 1⁄2 misurino di farina; 250 gr. di cozze; prezzemolo; sale e pepe q.b.Preparazione:Mettere l’acqua nel boccale e posizionare il Varoma, riempito con le cozze, sul coperchio (10’, temp. Varoma, [...]
Involtini di Lattuga Ingredienti:400 gr. di polpa di pesce (pescatrice, palombo, pesce spada); 2 acciughe sott’olio; 1 spicchio di aglio;50 gr. di cipolla; 100 gr. di mollica di pane; 1 uovo intero; 50 gr. di olio; 300 gr. di brodo di pesce; sale e pepe q.b.; 8 foglie di lattuga; salsa di pomodoro; una manciata di [...]
Pesce Spada alla Ghiotta Ingredienti:1kg di pesce spada 400 g pomodori pelati 100 g olio 50 g cipolla 1 spicchio di aglio 20 gr capperi 50 gr olive snocciolate bianche 50 gr olive snocciolate nere.Preparazione:Mettere nel varoma il pesce spada tagliato a fette il sale il prezzemolo. Nel boccale soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio per [...]
Polpette di Cuori di Merluzzo Ingredienti:500 gr. di filetti di merluzzo; 1 uovo intero; 2 panini; 250 gr. di latte; 1 mis. Di parmigiano; sale q.b; pangrattato; olio per friggere.Preparazione:Mettere il pane in una ciotola con il latte e lasciarlo ammorbidire. Inserire l’acqua nel boccale con alcune fette di limone. Adagiare i filetti di merluzzo, insaporiti con [...]
Triglie alla Livornese Ingredienti:8 triglie piccole; 250 gr. di pomodori pelati; 50 gr. di olio; 2 spicchi di aglio; prezzemolo; sale e pepe q.b.Preparazione:Ungere con l’olio il Varoma e il vassoio e sistemare su ciascuno 4 triglie. Buttare nel boccale, con le lame in movimento a vel. 4, il prezzemolo e l’aglio; aggiungere l’olio e soffriggere [...]
Filetto di Pesce San Pietro e Carciofi Ingredienti:2 filetti di pesce San Pietro; 3 carciofi; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di panna da cucina; 100 gr. di olio di oliva;200 gr. di brodo vegetale; 30 gr. di burro; 30 gr. di farina; rosmarino; sale e pepe q.b.Preparazione:Adagiare i filetti di pesce nel Varoma (uno sul vassoio [...]
Frittelle di Alghe Ingredienti:300 gr. di farina (Manitoba o americana); 250 gr. di acqua; 20 gr. di olio; 25 gr. di lievito di birra; un pugnetto di alghe; sale quanto basta; olio per friggere.Preparazione:Inserire nel boccale l’acqua, l’olio, il lievito e il sale (20’’ vel. 1), poi unire la farina: 30’’ vel. 6. Con le lame in [...]
Occhiata al Limone Ingredienti:1 kg. Di occhiata; 300 gr. di cipolle; 4 spicchi di aglio; 100 gr. di olio d’oliva; 200 gr. di pane raffermo; 1 limone; 1 litro di acqua; sale e pepe q.b.Preparazione:Praticate sul pesce dei tagli e introdurvi delle fette semicircolari di limone. Nel Varoma preparare un letto di cipolle affettate e adagiarvi [...]
Orata Farcita con Zuppa di Patate Ingredienti:1 kg. di orata; 50 gr. di cipolla; 40 gr. di olio o burro; 200 gr. di funghi; 100 gr. di vino bianco; 70 gr. di pane raffermo; 50 gr. di latte; 1 uovo intero; prezzemolo e rosmarino; alloro; sale e pepe.Per la zuppa di patate: 50 gr. di cipolla; 40 [...]