Salmone al Pepe e Ginepro Ingredienti:4 tranci di salmone fresco; 4 bacche di ginepro; 100 gr. di vino bianco; 100 gr. di acqua; 1 spicchio di aglio; prezzemolo, basilico; sale e pepe in grani q.b.Preparazione:Adagiare i filetti di salmone nel Varoma precedentemente unto di olio. Distribuire uniformemente sul salmone il pepe in grani, le bacche [...]
Trota Farcita Ingredienti:300 gr. di trota salmonata; 50 gr. di vino bianco; 1 l. di brodo (acqua e dado); 200 gr. di insalata russa; 50 gr. di maionese (come ricetta base).Preparazione:sistemare la trota nel Varoma precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale il vino bianco e il brodo di pesce. Posizionare il Varoma sul coperchio e [...]
Salmone in Insalata Ingredienti:700 gr. di salmone; 200 gr. di funghi; 50 gr. di carota; 50 gr. di sedano; 30 gr. di cipolla; olio; succo di limone; sale e pepe q.b.Preparazione:Affettare sottilmente i funghi e metterli a macerare per 20’ in una emulsione preparata con olio, succo di limone, prezzemolo fresco, sale e pepe. Tagliare a pezzi la [...]
Salmone al Grattino Ingredienti:4 tranci di salmone 50 gr pane duro 30 gr capperi prezzemolo peperoncino 1 spicchio aglio 50 gr olio 500 gr acqua origano sale pepe.Preparazione:Adagiare il salmone nel varoma precedentemente unto di olio tritare nel boccale il pane i capperi il prezzemolo il peperoncino l'aglio il sale il pepe e l'origano 20 sec. vel [...]
Trote al Vapore con Patate Ingredienti:4 trote; 700 gr. di patate; 800 gr. di acqua; rosmarino; salvia; alloro; sale e pepe q.b.Preparazione:Adagiare le trote, condite con gli aromi, nel Varoma precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale l’acqua, immergervi il cestello riempito con le patate tagliate a dadini e posizionare il Varoma sul coperchio (30’, temp. [...]
Trotelle in Insalata Ingredienti:2 filetti di trota salmonata; 3 uova sode, un mis. Di olio; un mazzetto di asparagi; 50 gr. di panna da cucina; 20 gr. di aceto bianco; 1 porro; 50 gr. di carota; 2 foglie di alloro; 1 limone; prezzemolo; 500 gr. di acqua; sale e pepe q.b.Preparazione:Ungere il vassoio del Varoma e il [...]
Bauletti di Nasello Ingredienti:500 gr. di filetti di nasello; 100 gr. di prosciutto cotto; 30 gr. di sedano; 30 gr. di carota; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di olio; 200 gr. di acqua; 200 gr. di vino bianco; 1 spicchio d’aglio.Preparazione:Tagliare i filetti di nasello a pezzi più o meno della stessa grandezza, avvolgerli con il [...]
Naselli in Umido con Salsa di Funghi Ingredienti:4 filetti di nasello (o merluzzetti o sgombri); 300 gr. di acqua; 50 gr. di cipolla; 20 gr. di capperi; 20 gr. di funghi secchi ammollati; 1 spicchio di aglio; 2 acciughe salate; 20 gr. di farina; prezzemolo.Preparazione:Adagiare i filetti di nasello nel Varoma precedentemente unto di olio. Tritare il prezzemolo [...]
Baccalà Mantecato Ingredienti:800 gr. di baccalà bagnato; 50 gr. di olio di oliva; 80 gr. di acciughe sott’olio; 30 gr. di cipolla; 300 gr. di latte; 1 spicchio di aglio; 50 gr. di vino bianco; prezzemolo; sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale la cipolla e l’aglio e far soffriggere nell’olio per 3’ a 100°, vel. 4. Aggiungere il baccalà [...]
Filetti di Pesce Nasello all'Arancia Ingredienti:4 filetti di nasello; 100 gr. di olive nere snocciolate e sgocciolate; 50 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 100 gr. di olio; succo di un’arancia; succo di 1 limone; buccia di un’arancia; sale e pepe q.b.Preparazione:Ungere i filetti di nasello con l’olio e disporli nel Varoma conditi con sale [...]