Involtini di Salmone alla RucolaIngredienti per 10 persone: 250 gr. di salmone fresco pulito, 200 gr. di sale grosso, 15 gr. di pepe, 200 gr.d i zucchero, 15 gr. di ginepro, 50 gr. di finocchietto selvatico, 20 gr. di succo di limonePer la farcitura: 1 mis. di acqua, 200 gr. di rucola romana, 2 fogli di [...]
Terrina di PesceIngredienti per 8 persone: 500 gr. di polpa di nasello, 150 gr. di filetto di salmone, 2 filetti di sogliola, 14 gamberetti, 2 albumi, 40 gr. di burro, 1 mis. di panna, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 mis. di vino bianco, 6 cucchiai di maionese, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe [...]
Terrina di MerluzzoIngredienti per 8 persone: 600 gr· di filetti di merluzzo, 100 gr di latte, 3fette di pane raffermo, 200 gr. di panna, 3 uova, 1 cucchiaio di maizena, 1 ciuffo di prezzemolo, scorza di 1⁄2 limone, 10 gr. di burro, noce moscata, sale e pepe q.b.Preparazione:Se il merluzzo è congelato lasciarlo scongelare e asciugarlo. [...]
Terrina di Salmone alle Erbe Aromatiche Ingredienti per 6 persone: Per il court-bouillon: 1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipollina, prezzemolo, 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro (facoltativa), 1 lt.di acqua, sale q.b., pepe in grani. 800 gr.di salmone, 1 dose di maionese di 1 uovo, 1 dado per gelatina, 1 ciuffo di prezzemolo, [...]
Spigola Farcita Ingredienti per 4 persone:1 spigola da 600g, 100g di vino bianco, 400g d’acqua, 1 fetta di limone, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 3 spicchi d’aglio piccoli, 1 mazzolino di prezzemolo (2 cucchiaini tritati), 70g d’olio extra vergine d’oliva, 5 capperi, 10 pomodorini ciliegia, 30g di pane raffermo, sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Lavare e [...]
Salmone al Cartoccio con Broccoli Ingredienti per 4 persone:600g di salmone fresco, 1 limone, 40g d’olio extra vergine d’oliva, 600g di broccoli, 1 rametto di timo, sale e pepe q.b., 20g di mandorle pelate. Preparazione:1. Marinare quattro tranci di salmone con il succo di limone e timo: 30 minuti.2. Lavare i broccoli, dividerli in cimette e tagliare [...]
Trota Affogata Ingredienti per 4 persone:4 filetti di trota (2 trote), 2 patate, 20g d’olio extra vergine d’oliva, 1 scalogno, 1 mazzolino di prezzemolo, 10 capperi, 20 olive nere snocciolate, 1 scatola di pomodori a pezzi (o pomodorini piccoli), sale e pepe q.b.. Preparazione:1. Preparare i filetti di trota nella campana del Varoma.2. Tagliare a fette le [...]
Terrina di Pesce Ingredienti:600g di polpa di nasello, 2 filetti di sogliola, 14 gamberetti, 250g di filetto di salmone, 100g di vino bianco, 2 porri, erba cipollina, 20g d’olio extra vergine d’oliva, 1 rametto di menta, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 dose di maionese vedi ricetta base, sale e [...]
Rollè di Branzino con Nastri di Verdure Ingredienti per 4 persone:4 branzini (circa 350g. cad), 300g di carote, 300g di zucchine, 2 ciuffi di spinaci, 120g di fumetto di pesce, 4 fettine lunghe e sottili di pancetta tesa, 30g d’olio extra vergine d’oliva, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di maizena, 40g di brandy o vino [...]
Gamberoni con Riso Pilaf al Curry Ingredienti: 1,2 lt. d'acqua, 1 cucchiaio dado bimby, 5 mis. di riso, 400 gr. di gamberoni. Per la salsa curry: 1/2 cipollina, 1/2 mis. di olio, 1 mis. di panna fresca, 1/2 mis. di farina, 1 cucchiaino di curry.Preparazione:Inserisci nel boccale l'acqua e il dado: 10 min. a temp. 100 vel. [...]