Involtini di melanzaneIngredienti per 4 persone:2 melanzane un mazzetto di prezzemolo 16 code di gambero 3 cucchiaini di bottarga grattugiata un limone 30 g. di mandorle sgusciate 1 spicchio di aglio 60 g. di olio extrav., sale e pepe bianco q.b.Preparazione: Affettare le melanzane sottili e salarle su un tagliere, lasciarle riposare finché non hanno perso l’acqua, lavarle ed asciugarle mettere nel varoma. [...]
Filetto in Salsa di Acciuga Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fettine di filetto 150 gr g di vino bianco 50 gr di brodo vegetale 7 acciughe sotto sale 2 spicchi di aglio 50 gr di olio e.v. di oliva 1 cucchiaio di maizena 10 gr di burro sale e pepe q.b.Preparazione:Disliscare e dissalare le acciughe. [...]
Involtini alla Thailandese Ingredienti per 4 persone:250 gr di lonza di maiale 1 uovo 250 gr di gamberetti freschi sgusciati 100 gr di germogli di soja 1 gambo di sedano 3 cipollotti freschi 1 mazzetto di prezzemolo 12 foglie di cavolo cinese 2 spicchi di aglio 600 gr di acqua 1 fetta di limone sale e pepe [...]
Baccalà con Cavolfiore e Olive Ingredienti per 4 persone:700 g di filetto di baccalà ammollato 150 g di vino bianco secco 300 g di cimette di cavolfiore 100 g di acqua 10 olive nere, 7 pomodorini 40 g di olio extravergine di oliva 1 mazzolino di prezzemolo 1 mazzolino di basilico 2 spicchi di aglio 1 [...]
Pesce In CrostaIngredienti: 200 gr. di pasta sfoglia (vedi ricetta base), 600 gr. di tranci di salmone, 5 o 6 ciuffetti di spinaci, aromi (prezzemolo e timo), 30 gr. di burro, sale e pepe.Preparazione: Cospargete il pesce con gli aromi, avvolgetelo in carta stagnola e inseritelo nel Varoma. Sul vassoio sistemate i ciuffi di spinaci con burro [...]
Barchette Con UovaIngredienti: 400 g di pasta brisè (un impasto da ricetta base), 120 g di ricotta, 50 g di burro morbido, 5 uova sode, 3 cucchiai colmi di maionese, un cucchiaio di senape delicata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, poca pasta d'acciughe, insalatina fresca di stagione. Preparazione:Fate la pasta brisè e tenetela in frigo per 15 [...]
Baccala' Con Olive E CapperiIngredienti: 500 gr. di baccalà a pezzi, 300 gr. Di pomodori maturi sgocciolati, 1/2 mis. di olio, 1/2 cipolla affettata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaio di capperi, 50 gr. di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.Preparazione: Inserite nel boccale olio, cipolla, aglio e rosolate 3 min. [...]
Tortino di Alici Ingredienti per 4 persone:700 g di alici fresche 200 g di pomodorini 2 panini raffermi (solo mollica) 1 mazzolino di basilico 2 spicchi di aglio, 1 pezzettino di peperoncino 30 g di olio extravergine di oliva mezzo limone sale e pepe q.b.Preparazione:Pulire e diliscare le alici, lavarle con acqua e sale a farle [...]
Polpette di Pesce al Finocchio Ingredienti:500 gr. di nasello, 1 uovo, mollica di un panino, 100 gr. di burro, 1 foglia di alloro, 1 mazzetto di finocchietto tritato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1/2 mis. di latte, farina bianca, sale e pepe q.b. .Preparazione:Inserite nel boccale 1/2 litro di acqua ed una presa di sale [...]
Pescatrice in Salsa Ingredienti:6 tranci di pescatrice da 150 gr. ciascuno, 1 scalogno, 1 spicchio i aglio, 6 pomodori tondi maturi, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 20 olive nere, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe q.b. . Preparazione: Inserite nel boccale l'olio, lo scalogno, l'aglio. Soffriggete: 3 min. [...]