Con Bimby
Bimby, Salmone al Cartoccio con Broccoli
Ingredienti per 4 persone:
600g di salmone fresco, 1 limone, 40g d’olio extra vergine d’oliva, 600g di broccoli, 1 rametto di timo, sale e pepe q.b., 20g di mandorle pelate.
Preparazione
1. Marinare quattro tranci di salmone con il succo di limone e timo: 30 minuti.
2. Lavare i broccoli, dividerli in cimette e tagliare a listarelle i gambi.
3. Inserire la farfalla nel boccale, versare l’olio e unire le cimette, cuocere: 10 min. 100° vel.1, aggiustare di sale e pepe, mettere da parte.
4. Su 4 fogli di carta forno, bagnata e strizzata, stendere alcune cime di broccolo e un trancio di salmone marinato, irrorare con un filo d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
5. Distribuirvi sopra le mandorle tritate, chiudere i cartocci e adagiarli nella campana del Varoma.
6. Nel boccale versare 500g d’acqua, un pizzico di sale e una fetta di limone. Posizionare il Varoma, cuocere: 40 min. temp.Varoma vel.1. A cottura ultimata aprire i cartocci e servire caldi.
Da "La Spatola d'Argento - 1990"
Approfondimenti e contenuti originali
Salmone al Cartoccio con Broccoli
Fonti
Da “La Spatola d’Argento – 1990”
