Bomba al Pistacchio Ingredienti per 12 persone: Per il gelato ai pistacchi: - 100g di pistacchi, pelati - 300g di latte, intero - 200g di panna fresca - 1 pizzico di sale - 2 bustine di vanillina - 1 uovo - 2 tuorli - 100g di zucchero - 10g di agar agar (addensante). Per la "Bomba": - 1 dose di gelato (come da ricetta) - 1 [...]
Semifreddo al Cioccolato con Variegato all’Amarena Ingredienti per 8 persone: Gelato al cioccolato variegato all'amarena: - 400g di latte, intero - 100g di panna fresca - 1 pizzico di sale - 1 fialetta di vanillina - 2 tuorli - 100g di cioccolato fondente a pezzetti - 20g di cacao, amaro - 150g di zucchero - 5g di neutro (o addensante agar agar) [...]
Tartellette con Gelato di Zabaione al Passito Ingredienti per 8 persone: - 1 dose di pasta brisè, come da libro base - 100g di zucchero - 4 tuorli - 100g di vino passito - 200g di panna da montare. Preparazione: Preparare la pasta brisè come da ricetta del libro base. Stenderla con il mattarello e riempire gli appositi stampini. [...]
Torta Gelato al Batida de Cocco e Noci Ingredienti per 6 persone: Per il Pan di Spagna: - 150g di zucchero - 1 arancio, scorza - 150g di farina Manitoba - 4 uova - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito per dolci. Per la crema di latte: - 750g di latte parzialmente scremato - 50g di maizena - 30g [...]
Torta Pralinata con Gelati Misti Ingredienti per 6-8 persone: Per la base: - 50g di cioccolato fondente - 80g di zucchero - 100g di nocciole miste con mandorle - 250g di biscotti secchi - 140g di burro. Gelato di caffè meringato: - 250g di panna fresca - 2 tuorli - 80g di zucchero - 5g di caffè solubile, decaffeinato - 10g di farina tipo [...]
Gelato Salato al Riso Giallo Ingredienti per 6 persone: - 250g di latte intero - 200g di panna da montare - 1⁄2 bustina di zafferano - 1 pizzico di sale - 65g di riso. Preparazione: Versare nel boccale latte e panna 6 min. 100° vel. 2. Unire lo zafferano e il sale 1 min. 90° vel. 3. Versare il [...]
Gelato Salato al Grana con Olive Ingredienti per 4-6 persone: - 300g di grana - 200g di panna da montare - 2 albumi - 80g di olive taggiasche. Preparazione: Tagliare il grana a pezzettoni e metterlo nel boccale1min.vel.10. Posizionare la farfalla, versare la panna e gli albumi 7 min. 100° vel. 3. Mettere in un contenitore basso [...]
Spumone alla Liquirizia di Calabria Ingredienti per 4 persone: - 150g di zucchero - 50g di liquirizia Amarilli - 250g di latte congelato a cubetti - 250g di panna fresca Preparazione: Polverizzare lo zucchero con la liquirizia 5 sec. vel. 7-8 e poi 10 sec. vel. 9. Aggiungere il latte congelato 1 min. vel. 5 spatolando. Posizionare [...]
Le Delizie di Taormina Ingredienti per 6 persone: Per la granita di limone: - 150g di zucchero - 500g di ghiaccio - 90g di succo di limone. Per la granita di mandorle: - 150g di zucchero - 100g di mandorle pelate - 500g di ghiaccio - 50g di latte di mandorla. Per guarnire: - 400g di panna - qualche fetta di limone - qualche [...]
Granita di Caffè e Spezie Ingredienti per 4 persone: - 2 chiodi di garofano - 1 bastoncino di cannella - scorza di 1⁄2 arancia - 150g di zucchero - 1l di acqua - 500g di caffè espresso forte - 100g di panna montata - 4 cucchiai di liquore al caffè - chicchi di caffè ricoperti di cioccolato q.b.. Preparazione: Mettere nel boccale i [...]