Bimby, Torta Gelato al Batida de Cocco e Noci

Preparazione

1. Preparare il Pan di Spagna: Polverizzare lo zucchero con la scorza d'arancio: 10 sec. vel. 10.

2. Unire tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e lavorare: 1 min. vel. 5. Negli ultimi 20 sec. aggiungere il lievito.

3. Versare in una teglia rivestita di carta forno con dimensioni 38x32 cm e cuocere in forno caldo a 175° per circa 15-20 min.

4. Preparare la crema di latte: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere:10min.90°vel.4.

5. Togliere dal boccale e lasciar raffreddare coperta da pellicola trasparente. Si consiglia di preparare la crema di latte un giorno prima.

6. Per la crema di burro: Posizionare la farfalla e lavorare il burro con lo zucchero: 5 min. vel. 2.

7. Alla fine unire la crema di latte a cucchiaiate e lavorare: 5 min. vel. 2. Riporre la crema in frigorifero.

8. Finitura della torta: Tagliare il Pan di Spagna in due dischi e bagnare con succo d'arancia e Batida de cocco. 

9. Una volta inzuppato, spalmare sulle due parti la crema fredda, poi ricoprire con un velo di farina di cocco e granelli di noci (a piacere farcire anche con frutta fresca).

10. Unire le due parti e bagnare la parte superiore con succo d'arancia e Batida de cocco.

11. Terminare con un sottile strato di crema sia sopra che lateralmente.

12. A piacere mettere la crema rimasta in una sacca da pasticcere con beccuccio largo e fare delle strisce verticali e orizzontali ogni 2 cm creando così dei nidi. 

13. Spolverizzare di granelli di noci e cocco e decorare a piacere con altra frutta.

14. Mettere nel freezer per circa 3 ore prima di servire.