Sformato di Topinambur Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di Topinambour 250 gr. di patate novelle 250 gr. di funghi champignon 30 gr. di farina 500 gr. di latte 30 gr. di burro 20 gr. di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di panna (o latte intero) un pizzico di noce moscata 1 spicchio di aglioPreparazione:Sbucciate i topinambour, [...]
Sformato di Spinaci Ingredienti per 4 persone: 250 gr. Di spinaci lessati, 300 gr. di besciamella (300gr di latte, 3 cucchiai di farina e sale q.b.) 3 uova, 70 gr di parmigiano grattugiato, 20 gr di pane grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, 3 gr di olio extravergine di oliva, 1 [...]
Sformato di Fagiolini e Patate Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagiolini, 3 patate, 30 gr di olio extravergine di oliva, 100 gr di mortadella, 2 albumi a neve, 1 mazzolino di prezzemolo, 3 rametti di maggiorana, 1 spicchio di aglio, noce moscata, sale e pepe q.b. , 50 gr di parmigiano.Preparazione: Pulire e lavare i fagiolini. [...]
Quiche di Porri e Zucchine alla Menta Ingredienti per 4 persone: 250g farina , 50g olio extravergine, 50g vino, sale q.b ripieno: 2 porri, 1 spicchio d'aglio, 4 zucchine, 1 mazzetto di menta, 2 uova, 200g panna fresca, 60g parmigiano, 30g olio extra vergine , sale e pepe q.bPreparazione: Preparare la pasta come da libro base, ridurre [...]
Crostatine di Verdure al Finocchietto Ingredienti per 4 persone: 300g. di farina 50g. di strutto 50g. di olio extrav. 50 g. di vino bianco secco un pizzico di saleper il ripieno 2 cucchiai di yogurt intero 4 cucchiai 1 uovo 2 zucchine 2 carote 1 manciata 1 cuore di 3 cipollotti 2 falde di peperone 1 mazzettino di [...]
Crostata di Melanzane e Pomodoro Ingredienti per 4 persone: 300g. di pasta di pane 1 cucchiaio di origano secco per il ripieno 2 melanzane 200g. di pomodoro 1 cucchiaio di origano 200g. di ricotta 20 olive nere toscane o liguri 1 uovo 1 mazzolino di prezzemolo 1 spicchio di aglio 30g. di olio extrav.Preparazione: Preparare la pasta per [...]
Ciambellina di ricotta di pecora con punte d'asparac e maionese al tartufo, pallottoline fritte dii parmigiano TM31Ingredienti per 10 persone:Per la maionese al tartufo: - 3 tuorli d'uovo - 20 g di aceto bianco - 30 g di tartufo bianco (pasta di tartufo) - 500 g di olio di semi di arachide - 20 g di senape [...]
Sformatini di riso verde alla crema di zafferano TM31Ingredienti per 8 persone:Per il risotto:- 1 cipolla bianca in quarti (60 g) - 20 g di olio extravergine di oliva - 400 g di riso Carnaroli - 200 g di spinaci lessati e strizzati - sale q.b. - 850 g di acqua - burro morbido q.b.Per [...]
Sformato di Grana Padano con mostarda di pere e riduzione di balsamico TM31Ingredienti per 4 persone: - 200 g di grana padano stagionato 12 mesi a pezzetti - 3 uova intere - 100 g di panna fresca - 50 g di latte - sale e pepe bianco q.b. - 4 stampini monouso imburrati e infarinati - [...]
Sformatini ai Carciofi Ingredienti: Per gli sformatini: 350 gr di cuori di carciofi, 200 gr di ricotta, 2 uova, sale, pepe, olio. Per la salsa: 450 ml di latte, 30 gr di farina, 40 gr di burro, noce moscata.Preparazione:Mettere nel boccale 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di dado Bimby, 4 cucchiai di acqua, sale, pepe ed i [...]