Tortino di Cipolle Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 500 g di cipolle, 200 g di pane raffermo, 60 g di burro, 3 cucchiai di parmigiano, 40 g d’olio, latte, noce moscata, pancetta a dadini e affettati misti a piacere. Preparazione: Fate ammorbidire il pane nel latte. Tritate tutti i salumi che avete a disposizione e metteteli da [...]
Tortino di Verdure Ingredienti per 8 persone: 8 carciofi, succo di un limone, uno spicchio d’aglio, 20 g di burro morbido, 10 g d’olio, 250 g di cagliata (prescinsoea), 4 uova, un misurino di parmigiano, 2 rametti di maggiorana, 2 ciuffi di prezzemolo, 20 g di pangrattato, sale, pepe. Preparazione: Pulite i carciofi, dividete ciascuno in 8 [...]
Terrina di Verdura Ingredienti per 10 persone: 500 g di spinaci lessati, 400 g di zucchine, 2 carote grosse, uno scalogno, 2 albumi, 200 g di prosciutto cotto affumicato, mezzo misurino di brodo, 20 g di parmigiano, 50 g di pangrattato, 50 g d’olio, una noce di burro, alloro, noce moscata, sale, pepe Preparazione: Tagliate le carote a [...]
Cake al Verde Ingredienti: 250 ml di yogurt intero denso, 7 uova, 360 g di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate, 75 g di burro fuso, 250 g di piselli, 200 g di fagiolini, 200 g di prosciutto cotto affumicato a dadini piccoli, 2 spicchi d’aglio tritati con un cucchiaio raso di pepe [...]
Sformato di Cavolfiore Altra Versione Ingredienti: 1 dose di besciamella – 250 gr ricotta – 1 cavolfiore da circa 1 Kg. – curry – sale. Preparazione: Cuocere il cavolfiore nel Varoma per 20 m. Preparare una dose di besciamella secondo la ricetta base. Aggiungere la ricotta, un pizzico di curry e sale q.b. e amalgamare a vel. 3, poi [...]
Tortino di Gobbi (Cardi) Tempo di preparazione: TM21 9 min. + forno 20 minIngredienti per 6 persone: 5 cardi gobbi (1 kg.circa), 1 mis. di parmigiano, 50 gr. di burro morbido, 400 gr. di latte, 30 gr. di farina, 1 tuorlo, 1/2 mis. di pangrattato, noce moscata, succo di 1 limone, sale q.b.Preparazione:Pulire i cardi scartando le [...]
Zuccotto di Carote Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote grosse 2 scalogni 1 cipollina 3 uova 100g. di panna fresca 60 g. di parmigiano grattugiato 30 g. di olio extravergine di oliva sale e pepe q. b. burro q. b.Preparazione:Affettare 3 carote per il lungo e metterle nel varoma, versare nel boccale 500g. di acqua e [...]
Torta di Porri Ingredienti per 4 persone: Pasta brisè senza burro, 300gr. di farina, 100 gr. di vino, 50 gr di olio, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, 8 porri di medie dimensioni, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di sedano secco (o fresco), 10 noci (1 tazzina di gherigli), 1 rametto di santoreggia o [...]
Torta Salata alla Erbe Selvatiche Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pasta per pane 400gr. di verdure in foglie coltivate e selvatiche: bietole, spinaci, ortiche, malva, bietolone rosso. 250gr. di ricotta 200gr. di mandorle 1 scorza di limone e mandarino 3 scalogni1/2 cucchiaino di semi di coriandoloPreparazione:Preparare la pasta come da ricettario base pag.8. Lavare bene [...]
Strudel di Verdure Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300g. di farina, 120 g. di burro morbido, 1 mazzolino di basilico, 1 cucchiaino di sale, 80g. di acqua, qualche ago di rosmarinoPer il ripieno: 40 g. di olio extra vergine di oliva 100 g. di cipolla tropea 1 spicchio di aglio 200 g. di fagiolini 200 [...]