Passato di Pesce alla Maranese Tempo di preparazione: TM21 28 min.Ingredienti per 6 persone: 800 gr.di pesce misto senza spine: (2 fette di coda di rospo, 2 fette di asià, 2 fette di rombo, 2 calamari e a piacere 1 anguilla), 50 gr.di olio di oliva, 100 gr.di vino bianco secco, 2 grossi spicchi di aglio, 4 [...]
Baccalà in Umido TM21 46 min.Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di stoccafisso bagnato e senza spine, 500 gr. di pelati, 400 gr. di patate, 200 gr. di cipolle, 7 cucchiai di olio di oliva, 100 gr. di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, farina, sale e pepe q.b., olio per friggerePreparazione:Infarinare i pezzi di stoccafisso, [...]
Calamaretti Ripieni Tempo di preparazione: TM21 32 min.Ingredienti per 4 persone: 10/12 calamaretti puliti, 80 gr, di pane raffermo 2 spicchi di aglio, 2 acciughe, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche cappero, 80 gr. di olio di oliva, 200 gr. di vino bianco, 200 gr. di acqua, sale q.b.Preparazione: Inserire nel boccale pane raffermo, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, [...]
Baccalà "Arracanate" Tempo di preparazione: TM21 41 min. + forno 10 min.Ingredienti per 6 persone: 1 kg.di baccalà bagnato, 1 lt.di acqua, 2 fette di pane raffermo, 2 pomodori maturi, 4 filetti di acciughe, 1 spicchio di aglio, 100 gr.di pane raffermo, 1 cucchiaio di origano, prezzemolo, sale, olio q.b.Preparazione:Disporre nel Varoma il baccalà tagliato a pezzi. [...]
Spinaci e Calamari Ingredienti per 4 persone: 2 grossi calamari, 200 gr di spinaci, mezzo limone, 1 uovo, 2 uova sode, 20 gr di pinoli, 1 litro di acqua, 20 gr di parmigiano, 50gr di olio extravergine di oliva, 200 gr. di sugo di pomodoro, sale e pepe q.b.Preparazione:Pulire e lavare bene i calamari, togliere le alette [...]
Involtini di Melanzane Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane un mazzetto di prezzemolo 16 code di gambero 3 cucchiaini di bottarda grattugiata un limone 30 g. di mandorle sgusciate 1 spicchio di aglio 60 g. di olio extrav., sale e pepe bianco q.b.Preparazione: Affettare le melanzane sottili e salarle su un tagliere, lasciarle riposare finché non hanno perso [...]
Trota con Patate e Piselli Ingredienti: 1 trota di circa 3etti, prezzemolo tritato, 2 patate, 1 etto di piselli, limone, sale, pepe, scalogno, vino bianco, olio 2 foglie di salviaPreparazione: Mettere 1 litro di acqua nel boccale, pelare e tagliare a spicchi le patate e metterle nel cestello con 2 foglie di salvia 18' 90° vel 2. Pulire [...]
Calamari e Gamberi in Pastella Ingredienti per 4 persone:Ca. 400 gr. di calamari, 200 gr. di code di gamberi, 2 zucchine. Per la pastella: 150gr di farina, 2 dl di vino bianco secco, 2 uova, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale.Preparazione: Preparare la pastella: Montare i bianchi d’uova a neve, e metterli da parte, inserire nel boccale la [...]
Trigliette in Foglie di Vite (o Lattuga) Ingredienti per 4 persone: 12 foglie di vite (o lattuga) 12 trigliette o alici 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di finocchietto 1 spicchio d'aglio 1 foglia di alloro 1 limone 100 g vino bianco secco 30 g olio e.v. olivaPreparazione:Squamare le trigliette, eviscerarle e diliscarle con delicatezza, senza romperle. Preparate la [...]
Triglie in Salsa Ingredienti per 4 persone: 8 triglie 300 g pomodori 50 g olio e.v. oliva 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b.Preparazione:Spennellare di olio il Varoma e il Vassoio. Adagiarvi le triglie, pulite e spennellate di olio, salare e pepare. Unire una buccia di limone. Tenere a parte.Nel boccale [...]