Stoccafisso con i Porri Ingredienti per 4 persone: 700 g.stoccafisso ammollato - 200 g.porri - 40 g.olio - 1 mis.passata di pomodoro - 200 g.acqua - 1 cucchiaio e mezzo di dado bimby - pepe e peperoncino a piacere. Preparazione: Togliere la pelle allo stoccafisso, spezzettarlo con le mani ed eliminare eventuali lische. Introdurre nel boccale i porri: 3 min. vel. 6. Aggiungere [...]
Calamari in ZiminoIngredienti per 4 persone: 600 gr. di piccoli calamari, 1 cipolla, 3 spicchi di aglio, 1 pezzetto di carota, 1 pezzetto di costa di sedano, 50 gr. di olio, 1/2 mis. di passata di pomodoro, 50 gr. di vino bianco, 300 gr. di bietole cotte, 1 cucchiaio di dado Bimby, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, [...]
Caciucco di Ceci Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di ceci lessati, 200 gr. di bietole, 40 gr. di olio di oliva, 1 cipolla 1 spicchio d'aglio, 1⁄2 cucchiaio di pasta di acciughe, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 lt di acqua, 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby, pecorino grattugiato a piacere, sale e pepe q.b. [...]
Caciucco alla Livornese Ingredienti: Un kg di pesce (tranci di palombo, totani, cappone, piccoli polpi, seppie ad anelli, totani, grongo a tocchetti, scampi, gamberoni, vongole e cozze), 70 g d’olio, 200 g d’acqua, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio, alcune foglie di salvia, un cucchiaino di prezzemolo, 100 g di concentrato di pomodoro, un peperoncino rosso piccante, 100 g [...]
Stoccafisso all'Anconetana Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di stoccafisso ammollato, 90 gr. di olio di oliva, 500 gr. di polpa di pomodoro, 500 gr. di patate a tocchetti, 30 gr. di burro morbido, 200 gr. di latte, 1 mis. di vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 carota, sale e pepe q.b.Preparazione: Lavare [...]
Polenta con Sugo di Vongole Ingredienti per 6 persone: Per la polenta: 350 gr.di farina gialla, 1 lt. e 1/2 di acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di olio. Per il sugo: 800 gr.di vongole, 200 gr.di pomodoro, 40 gr.di olio di oliva, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale q.b. Preparazione:Preparare il sugo: lavare bene le [...]
Pescatrice con Fagioli Ingredienti per 6 persone: 1 kg.di pescatrice o coda di rospo, 1 lt.e 1/2 di acqua, 500 gr.di fagioli borlotti lessati 1 cipolla piccola, 1 mis.di vino bianco, 300 gr.di passata di pomodoro, 2 mis.di acqua di cottura del pesce, 40 gr.di olio, peperoncino a piacere, basilico e origano, sale q.b.Preparazione:Inserire nel boccale acqua [...]
Calamaretti delle MarcheIngredienti per 4 persone: 1 kg. di calamaretti, 40 gr. di olio, 2 spicchi di aglio, 1 mis. di vino bianco, 1/2 mis. di acqua calda, 3 cucchiai di latte, peperoncino a piacere, prezzemolo tritato e sale q.b.. Preparazione:Pulire i calamaretti, togliere la cartilagine interna e lavarli in abbondante acqua salata, senza rompere la sacca; [...]
Brodetto di Porto Recanati Ingredienti:600 g di calamaretti, 1 kg di pesce misto (coda di rospo, palombo, merluzzo, triglie, cefalo, sogliole, pannocchie, ecc), mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, 90 g d’olio, una bustina di zafferano, 2 misurini di vino bianco, 2 cucchiai d’aceto, acqua calda q.b., crostini di pane abbrustolito. Preparazione:Pulite e lavate il pesce in abbondante [...]
Branzino in Salsa d'Arancia ed Erbe Fini Ingredienti per 4 persone: Per il branzino: 1 kg. di branzino, 1 lt. di acqua, 1 cipolla, 100 gr. di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b.. Per la salsa alle erbe: qualche pezzetto di branzino cotto, 1/2 carota, 1 cipolla, 1/2 gambo di sedano, 30 gr. di olio, 100 [...]