Polpo alla Nizzarda con Patate Ingredienti: 1 kg. di polpo - 1 kg. di patate - 1 kg di cipolle - 2 spicchi d'aglio - 20 gr. di farina - 2 misurini di salsa di pomodoro - 100 gr. di vino - pepe - prezzemolo.Preparazione:Pelare e tagliare a tocchetti le patate e metterle nel Varoma condite con [...]
Polpi all'Acqua Loro Ingredienti per 4 persone: c. 2 kg di polpi preferibilmente medio-piccoli, una cipolla grossa, prezzemolo, una decina di pomodori pelati, 80 gr. olio extravergine di oliva (oppure meno se ci sono problemi di dieta).Preparazione:Per chi non lo sapesse, 2 kg di polpi non sono tanti, si restringono moltissimo. In una pentola larga e [...]
Filetti di Branzino all'Isolana Ingredienti: 600 gr di filetti di branzino 600 gr di patate delle olive verdi una manciata passata di pomodoro salePreparazione:Prendere mezzo limone e strofinarlo nel varoma per evitare che il branzino si attacchi condire il pesce con un filo di olio sale,tagliare le patate a cubetti e inserirle nel boccale salarle aggiungere le [...]
Orata al Cartoccio Ingredienti: Orata di medie dimensioni (o altro pesce a piacere anche a tranci), patate, sale, olio d’oliva, origano, aglio, pane grattato (fresco da bimby), 5 pomodorini ciliegia, limone.Preparazione:Tagliate le patate a cubetti piccoli e mettetele nel cestello. Versate un bicchiere d’acqua nel boccale a coprire le lame, e adagiatevi sopra il cestello con le [...]
Fricassea di Scampi Ingredienti per 4 persone: 16 scampi giganti freschi, 2 finocchi, olio, sale, pepe.Per la salsa al limone: 30 g di succo di limone, 40 g d’olio, un cucchiaio di vermouth secco, 10 olive nere di Grecia snocciolate, sale, pepe. Preparazione:Preparare la salsa al limone: inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento [...]
Scampi in Salsa Piccante Ingredienti: 24 scampi; 50 gr. di olio di semi; 100 gr. di olio d’oliva; peperoncino; 8 spicchi d’aglio; 1 limone; alloro.Preparazione:Tritare nel boccale 5 spicchi di aglio per 30’’ vel. 5, aggiungere l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e il sale: 30’’ vel. 5. Si ottiene una salsina omogenea che va [...]
Seppie e Carciofi Ingredienti:1 kg. Di seppie; 4 carciofi; 60 gr. di olio; 30 gr. di cipolla; 100 gr. di vino bianco; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; peperoncino; sale q.b.Preparazione:Tagliare a listerelle le seppie. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e la cipolla: 3’ a 100° vel. 4. Unire i carciofi [...]
Seppioline Gratinate Ingredienti:1 kg. Di seppioline; 1 uovo; 100 gr. di pane raffermo; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; 10 cozze nere; 500 gr. di acqua.Preparazione:Mettere l’acqua nel boccale e posizionare il Varoma, riempito con le cozze: 15’, temp. Varoma, vel. 2. Estrarre il frutto delle cozze e metterlo da parte insieme con l’acqua di cottura. Tritare [...]
Filetti di Rombo alla Pugliese Ingredienti:1 kg. Di filetti di rombo (2 rombi); 1⁄2 mis. Di olio; 1 spicchio di aglio; 150 gr. di acqua; 600 gr. di pomodorini; prezzemolo; sale q.b.Preparazione:Adagiare un filetto di rombo nel Varoma e uno sul vassoio. Tritare l’aglio e il prezzemolo (1’, vel. 4); aggiungere l’olio e il peperoncino e soffriggere [...]
Insalata di Mare Ingredienti:300 gr. di cozze; 200 gr. di gamberi; 100 gr. di moscardini; 100 gr. di seppioline; 200 gr. di anelli di calamari; prezzemolo; 50 gr. di olio; 20 gr. di cipolla; 2 spicchi di aglio; 100 gr. di vino bianco; 100 gr. di acqua; succo di limone; sale e pepe q.b.Preparazione: Inserire nel boccale [...]