DukkahIngredienti: 150 gr di semi di sesamo, 100 gr di nocciole o mandorle (o metà e metà), 50 gr di semi di coriandolo, 30 gr di semi di cumino, 1 cucchiaino di sale, 1cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di menta o timo secco (opzionale).Preparazione:Versare nel boccale sesamo, nocciole, cumino e coriandolo: 8 min 100° vel [...]
Garam Masala Ingredienti: 2 stecche di cannella lunghe circa 8 cm, 8 baccelli di cardamomo (solo semi), 2 cucchiai di semi di coriandolo interi, 1 cucchiaio di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di pepe nero, 2 foglie di alloro.Preparazione:Versare tutti gli ingredienti nel boccale: vel 8, fino a raggiungere la [...]
Farina AutolievitanteIngredienti: 150 gr di farina, 1 cucchiaino e 1⁄2 di lievito in polvere, 1⁄2 cucchiaino di cremor tartaro (opzionale), 1 pizzico di sale.Preparazione:Mescolare tutti gli ingredienti nel boccale: 10 sec vel 5. Conservare in un barattolo a chiusura ermetica.Bimby, Ricettario Australiano
Lievito in PolvereIngredienti: 100 gr di farina di riso, 100 gr di bicarbonato di sodio, 200 gr di cremor tartaro.Preparazione:Mescolare tutti gli ingredienti nel boccale: 10 sec vel 5. Conservare in un barattolo a chiusura ermetica. Bimby, Ricettario Australiano
Zucchero Vanigliato Ingredienti: 1 baccello di vaniglia tagliato a pezzetti, 200 gr di zucchero.Preparazione:Mettere zucchero e vaniglia in un barattolo di vetro e lasciarceli per 2-3 giorni. Trasferire tutto nel boccale: 15 sec vel 10. Conservare in un barattolo a chiusura ermetica. Bimby, Ricettario Australiano
Delicatezze di tonno in Salsa Ingredienti per 8 persone: 400 gr.di tonno, 100 gr.di parmigiano, 1 pugno di prezzemolo, 1/2 lt.di acqua, 2 uova. Per la salsa: 1 mis.di olio di oliva, 1 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di succo di limone, 4 acciughe, 1 ciuffo di prezzemoloPreparazione:Inserire nel boccale prezzemolo e parmigiano: 10 sec.vel.Turbo. Unire tonno e [...]
TaramarsalataIngredienti per 6 persone: 2 fette alte di pan carré (180 gr. circa), 130 gr. di bottarga di muggine (uova salate e seccate), 1 spicchio di aglio, 1⁄2 cipollina, 1 tuorlo, 2-3 cucchiai di succo di limone, 100 gr. di olio di oliva Per guarnire: olive nere ed erba cipollinaPreparazione:Togliere la crosta al pane, coprirlo di acqua [...]
Paté AustriacoIngredienti per 8 persone: 800 gr. di polpa di manzo macinata, 100 gr. di burro, 3 tuorli d’uovo, 200 gr. di prosciutto cotto, 100gr. di speck, 4 fette di pan carré, 1 litro di acqua, 1 spicchio di aglio, una bustina di zafferano, pangrattato, sale e pepe q.b. Preparazione:Inserire nel boccale il pan carré 10 sec. vel. Turbo [...]
Mousse di BresaolaIngredienti per 6 persone: 150 gr. di bresaola, 60gr. di burro morbido, 70gr. di mascarpone, 70gr. di panna liquida, 3 cucchiai di Brandy, sale q.b. Preparazione:Inserire nel boccale, dal foro del coperchio, con lame in movimento vel.5, la bresaola: 20 sec. vel. 5. Raccogliere il composto con la spatola aggiungere Brandy burro, panna e sale: [...]
Mousse di AvocadoIngredienti per 6 persone: 15gr. di colla di pesce, 2 avocado, 250 gr. di acqua, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di panna, sale q.b., dadini di peperone rosso e foglie di prezzemolo.Preparazione:Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale acqua e sale: 5 min. I00"C vel. [...]