Con Bimby
Bimby, Impasto Pasta, Recchietelle (Orecchiette)
MetodoCon Bimby
Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di farina, 200 gr. di farina di semola, 150 gr. di acqua.
Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel.6 e 1 min. vel.spiga. Dividere la pasta a pezzetti e formare, con il palmo della mano, dei cilindretti di 2 cm. circa di diametro. Lasciarli riposare coperti con un canovaccio per 30 min. Tagliare dai cilindretti dei pezzetti di pasta e, con l'indice della mano, strisciarli sulla spianatoia infarinata e rovesciarli sul dito pollice per ottenere dei dischetti concavi. Far asciugare le orecchiette ben distanziate sulla spianatoia e cosparse di farina.
Da Bimby "Cucina Regionale A - Puglia"
Approfondimenti e contenuti originali
Recchietelle (Orecchiette)
Testo originale completo, varianti e consigli
Recchietelle (Orecchiette)
Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di farina, 200 gr. di farina di semola, 150 gr. di acqua.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel.6 e 1 min. vel.spiga. Dividere la pasta a pezzetti e formare, con il palmo della mano, dei cilindretti di 2 cm. circa di diametro. Lasciarli riposare coperti con un canovaccio per 30 min. Tagliare dai cilindretti dei pezzetti di pasta e, con l’indice della mano, strisciarli sulla spianatoia infarinata e rovesciarli sul dito pollice per ottenere dei dischetti concavi. Far asciugare le orecchiette ben distanziate sulla spianatoia e cosparse di farina.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Puglia”
